順德城市網消息　蒸魚咀、釀魚餅、紫菜魚卷……鯪魚，在順德人的飲食中，是一道既熟悉而又簡單的食材，煮湯、清蒸、燜炒樣樣可，但是事實上，這個看起來簡單不過的素材可以有超過200種做法。9月3日“美食順德，好味好鎮”活動第二站來到勒流，來一餐全魚宴：一尾鯪魚煮出11種不口味的鯪魚菜式。

覓食地點：勒流聚福山荘、尖沙咀飯店
 

覓食人員：澳門、廣州、中山、南海、順德等食客

主題：真味鯪魚、吊燒乳鴿

　　在勒流，美食大至分為兩個主線，一就是高檔的餐飲酒樓，另外就是隱藏在坊間的民間美食。目前勒流有超過400多家的餐飲企業，餐飲從業人員超過8000人，幾乎每一個村落都是產生美食的地方，這是勒流美食的特點。為此，年間勒流美食吸引不少食客從四面八方來揾食。

　　當日的活動中，一班來自澳門、廣州、中山、南海、順德等地的食客組隊前往勒流，尋找勒流美食。到勒流揾美食，絕不能忽視民間的美食，因為，民間的眾多食坊不但是為勒流美食的代表力量之一，而且也是傳承順德傳統飲食文化的主要地方。

　　活動首站去到勒流裕源村的尖沙咀飯店，食客們品嘗到了肉質鮮美的吊燒乳鴿。這些乳鴿從選材到制作都是極花心思的，燒一只乳鴿至少要7個小時。據了解，乳鴿還是飯店負責人專門飼養的，且在制作方面落足功夫，使得制作出來的乳鴿更鮮美。當然，這樣的乳鴿俘虜了不少食客的芳心。南海的何女士表示，雖然平時吃的乳鴿不少，但大部分的乳鴿都有一個通病：肉質較粗，不夠鮮美。這次勒流之行讓她知道，原來乳鴿還可以更鮮美的。

　　當然，勒流美食給食客帶來的驚喜遠不止一個。勒流聚福山荘的一魚11種做法，也讓食客們再次見識到順德美食的精工細琢。廚師不但做出傳統風味的釀魚餅，蒸魚咀等菜式，而且加入了新鮮的現代元素，比如紫菜、芥末等食材，使原本看似單調的鯪魚一下子變得多樣起來。

美食點評

點評人：省港澳美食人員“鮑汁飛”

　　鯪魚多樣的烹飪方式不但得到食客的贊賞，就連省港澳美食人員“鮑汁飛”也對勒流美食大加贊賞。“鮑汁飛”是TVB飲食節目《蘇good》的主持人，這一次的勒流美食之行，他稱再一次體驗到順德美食的精髓，“順德美食保持了粵菜精華與靈魂，而勒流有不少菜式則保持著順德傳統的風味，讓我印象最深刻的就是那道順德人都很熟悉的蒸魚咀，讓人回味。”

 
□梁雯雯　通訊員　黎敏芝（編輯：梅子）