順德城市網(wǎng)消息　 （見習(xí)記者王卉林）　 八天美食節(jié)已經(jīng)過去一個(gè)星期了，除了讓人流連忘返的“均安蒸豬”，獲得“最具人氣商戶大獎(jiǎng)”的“姑媽豆腐花”也讓人回味無窮。順德城市網(wǎng)的記者將帶您走進(jìn)容桂翠竹中路（泰安小學(xué)斜對(duì)面）的“姑媽豆腐花”，再次感受梁式甜品的魅力，品嘗隱藏于民間的順德美食。

形象親切讓人倍感溫暖

　　小時(shí)候，總有小販挑著擔(dān)子，走街串巷，邊走邊吆喝“豆腐花，熱騰騰的豆腐花”。然后，一幫小孩就開始蠢蠢欲動(dòng)，央求著大人給買一碗甜甜的豆腐花。

　　而“姑媽豆腐花”名字的由來就是為了延續(xù)我們小時(shí)候的記憶，店老板林培秋先生告訴我們：“20多年前，我的媽媽就開始挑著擔(dān)子四處買豆腐花，我的堂哥堂姐們更是愛的不得了，為了保存這份小時(shí)候的記憶，我們就取了這個(gè)名字，也覺得比較親切?！?

　　“姑媽豆腐花”的Logo以一位和藹可親的大娘為主圖，慈祥的面容端著兩碗豆腐花，配上“從小到大都喜歡”文字，讓人想到了在父母身邊長不大的感覺，很親切溫馨。

“嫩滑香甜”有家的味道

　　隨著我們慢慢長大，眼中的零食也越來越豐富，或許有那么幾年忘記了豆腐花的味道。但品嘗“姑媽豆腐花”，當(dāng)舌尖碰到那嫩滑的豆花時(shí)，有種暖暖的感覺，想起了媽媽用心準(zhǔn)備飲食的身影。

　　“我們的豆腐花沿用了最傳統(tǒng)的制作方法，采用的都是純天然的食材，不含任何添加劑或者色素，這是保證豆腐花味道純正的根本。如何保證豆腐花的嫩滑，豆和水的配對(duì)及溫度的把控是最關(guān)鍵的。‘姑媽豆腐花’通過20多年的經(jīng)驗(yàn)積累和試驗(yàn)，已經(jīng)掌握了這些要素，所以更加滑嫩爽口。”林培秋向我們透露了豆腐花制作的關(guān)鍵和他家祖?zhèn)鞯拿胤健?

　　“姑媽豆腐花”的最大特色就在于它的嫩滑，嫩到入口即化毫無渣滓、滑到放入嘴邊即刻溜走，清淡中的鮮美帶來絲絲甜膩的滋味縈繞唇齒尖，絕對(duì)值得品嘗。

“食神”蔡瀾也夸好味道

　　今年4月份，亞洲“食神”蔡瀾先生到中山東升參與活動(dòng)時(shí)，偶然的機(jī)會(huì)品嘗了“姑媽豆腐花”，當(dāng)時(shí)不僅整碗吃完了，還直夸：“口感很滑，比澳門做的好”，這讓林培秋很受鼓舞。

　　為了滿足顧客的需求，林培秋還特意配備了魚蛋、魚豆腐、雞翅都多種小吃進(jìn)行搭配，而且引進(jìn)了肇慶裹蒸粽，保證顧客吃好吃飽。

　　由于“姑媽豆腐花”一直堅(jiān)持健康營養(yǎng)的經(jīng)營理念，所以深受廣大街坊的喜愛，目前在中山、順德、陽江共開了10家分店?！懊刻於己芏嗳舜螂娫掃^來希望加盟，由于沒有找到好的經(jīng)營管理模式我都拒絕了，保證食品質(zhì)量才是守住招牌的關(guān)鍵?！痹谄焚|(zhì)保證面前，林培秋并不想專以牟利為主。

常識(shí)小貼士：

　　豆腐花營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。