論今：親力親為，良心食品才有前途
   
　　倫教糕從一個小小的早餐檔鋪，如今已經發展為50多人的糕點廠，然而“歡姐”并沒有擺起領導架子，仍然事事親力親為，從采購、工藝到談合作、出貨都嚴格監管。“食品安全最重要，良心食品才有前途。”
   
　　“歡姐”介紹到，雖然倫教糕的配料并不復雜，但原材料的選購非常重要。“最主要的材料大米，并不是我們普通吃的米，都是從湖南運過來的。”“歡姐”在湖南和農民簽定協議，特意劃出一片田地種植“德尖米”，而且一年只種一季。白糖也是專從廣西運過來的，每次都是30多噸的采購量。“為了保證食用水的干凈，特意購買了上萬元的過濾機進行過濾。”
   
　　“目前，我們有11臺送貨車，每臺車內都安裝了不銹鋼的架子，就是為了車內的干凈。”為了保證倫教糕的正宗和衛生，“歡姐”每天凌晨3點便起床開工，經常忙到深夜才收工。多少米要配置多少水、多少白糖，早已了如指掌。
   
發展：走出廣東，打造全國知名品牌
   
　　“廣東名小吃”、“廣東嶺南特色食品”、“廣東老字號”等等，越來越多的榮譽稱號掛在了倫教糕的頭上。“歡姐”的倫教糕作坊雖然隱藏于村間小道里，但仍舊吸引了大批客人光顧。“我們是特意從廣州開車趕過來的，以前吃過幾次了，很喜歡這種清甜的味道。”吳女士和她的幾位朋友拿著幾大袋“歡姐”糕點，不斷稱贊美味。除了絡繹不絕的個人購買，更有許多旅游團趕過來品嘗。“周末差不多一天要接待10個團，平日也有5個團左右，他們都是從珠海、廣州、香港、深圳等特意過來品嘗的。”
   
　　如今，順德所有酒店及喝早茶的店鋪都能品嘗到“歡姐”糕點。而這次成為第一批“廣東老字號”企業，更是錦上添花。“這對于我們產品知名度的提升，以及向外發展起到了很大的幫助。”“歡姐”表示，政府已經將倫教糕和雙皮奶作為特色小吃，推動其走出廣東，力爭打造全國知名品牌。
   
　　“歡姐”對于倫教糕進駐外地市場也非常有信心，“我們在浙江已經設立了代售點，而在北京、上海的順峰山莊里也能品嘗到我們的倫教糕。”在政府給予較大發展平臺的基礎上，“歡姐”在大良鳳城食都已有過開店考察，并也計劃在倫教開店。“規模在擴大，我們要做的是守住傳統做法，并追求更多創新。”“歡姐”表示即使創新，也不會放棄傳統味道。