一個(gè)個(gè)可愛的桑葉扎，讓人很想一口吞下

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者楊媚）　民以食為天，順德人對(duì)于美食的追求更是孜孜不倦，不斷創(chuàng)新。但百變不離其宗，健康一直是順德美食的根基。近日，央視播出的紀(jì)錄片《長(zhǎng)壽密碼》，順德百丈園的養(yǎng)生湯、均安沙浦的老火湯、德記的養(yǎng)生粥將集中亮相。昨日（8月8日），順德城市網(wǎng)記者就走進(jìn)百丈園，解讀這飲食中蘊(yùn)含的長(zhǎng)壽密碼。

桑基魚塘風(fēng)貌，健康飲食理念

幽靜的環(huán)境，休閑的好去處

　　百丈園里面擁有原生態(tài)的桑基魚塘，通過塘基植桑，塘內(nèi)養(yǎng)魚，雞鴨鵝魚吃塘內(nèi)小魚，良性循環(huán)。百丈園的老板馬錫根介紹到，因?yàn)檫@種自然的養(yǎng)殖方式，這里的雞、魚肉都特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)足，很多來這里吃過的食客都贊不絕口。“把最健康的美食呈現(xiàn)給大家，這是我們經(jīng)營(yíng)的理念。”

　　順德一直都是桑基魚塘的典范，而桑樹所處的環(huán)境、氣候、土壤要求也比較高，這些條件好了，桑樹才會(huì)長(zhǎng)得好。而在百丈園，桌上的美食，都可以在現(xiàn)場(chǎng)看到其來源，這才叫吃得放心。順德美食節(jié)目主持人小錿對(duì)這原滋原味的做法很是贊同：“我們現(xiàn)在都說要吃得健康，到底怎樣才是健康呢？這種原生態(tài)的方式對(duì)人的身體和心理就有很大的積極作用。”

桑葉融入菜式，綠色搭配身體好

桑基魚塘，原生態(tài)的綠色環(huán)境

　　老桑葉黃豆煲豬展、桑葉卷、桑葉扎、桑葉小炒黃……餐桌上，一道道桑葉搭配的菜式讓人耳目一新，馬錫根表示，以前人們習(xí)慣用桑葉來養(yǎng)魚，現(xiàn)在桑葉也慢慢的成了桌上美食。

　　“其實(shí)我們查過醫(yī)藥書，發(fā)現(xiàn)桑葉的藥用價(jià)值很大，里面富含多種人體必需的微量元素，還有散風(fēng)除熱、清肝明目的功效。”馬錫根表示，這也是他們用桑葉煲湯，入菜的原因。

　　順德人習(xí)慣清淡飲食，追求健康的生活，對(duì)于養(yǎng)生很有講究。百丈園里處處彰顯著獨(dú)特的農(nóng)家風(fēng)情，品嘗美食的同時(shí)還可以去觀賞一下田園風(fēng)光，對(duì)于追求舒適休閑的順德人來說，不失為一個(gè)好去處。“我們做的是地道順德菜，順德美食現(xiàn)在講究原生態(tài)的飲食，我們想通過餐飲把這種健康理念傳播出去。”馬錫根希望能在健康飲食上給順德市民提供更好的選擇。

■桑葉美食清新系列

豉酒鵝  

泛著油光的豉酒鵝，香甜有口感

　　由于是原生態(tài)的方式，百丈園里的鵝肉特別肥美，肉質(zhì)厚實(shí)，加上豉汁，更是香甜潤(rùn)滑，細(xì)嫩的鵝肉上泛著一層油光，吃起來感覺得到肉的彈壓不油膩，滿嘴都是殘留的油香味。

桑葉扎

用桑葉包起來的桑葉扎，煞是可愛

　　一個(gè)個(gè)小巧玲瓏用桑葉扎起來的包子形狀的桑葉包，看起來特別可愛，桑葉扎里面有玉米、青瓜、豆角、馬蹄等材料，特色爽口，還混合了桑葉的淡淡香味，讓人胃口大開。

桑葉卷

桑葉卷里的豬肉加芋頭，油而不膩且香

　　豬肉燜芋頭很常見，但是用桑葉卷起來又是不一樣的風(fēng)味。油而不膩的肥肉夾雜著香甜的芋頭，外加桑葉，一起放進(jìn)嘴里，桑葉減輕了豬肉的油味，還加入了自身的清甜。

雞血浸桑葉

經(jīng)雞湯浸過的桑葉，即香甜又有原味

　　用桑葉煲出來的湯總是特別清甜可口，新鮮脆嫩的桑葉既能清涼解毒又能補(bǔ)充體內(nèi)的元素，經(jīng)過加以雞血和湯的燉煮，味道更是香甜滋潤(rùn)，喝下去舒服無比。

桑葉小炒黃  

香脆新鮮的炒桑葉，口感十足

　　桑葉經(jīng)過清洗，切成小碎條，放在鍋里炸。剛炸出來的桑葉顏色清新，清脆無比，嚼動(dòng)時(shí)還聽見脆脆的響聲，讓人不禁感嘆其香脆質(zhì)感，絕妙的口感。