味道鮮美的螃蟹，不失為一道美味佳肴

　　順德城市網消息　（記者楊媚）　俗話說，“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，螃蟹盛產在 8～9月，而每年9～10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。但是，現在還未到秋季，就已經有螃蟹登上了順德人的餐桌。

　　近日，順德城市網記者在順德鳳城食都品嘗了一頓極其鮮美的螃蟹，而在夏季吃螃蟹，是不是符合季節的時令性呢？怎么吃螃蟹才是正確的呢？

　　餐館老板盧志華告訴記者，螃蟹肉白嫩，味鮮美，含有豐富的蛋白質及微量元素，很有營養價值，對身體有很好的滋補作用。“其實秋天才是螃蟹生長最好的時節，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美的食物。”盧志華表示，其實在任何時候吃螃蟹都可以，但是要注意一些事項。

　　“一定要買活的，吃了死螃蟹會中毒，做法最好是蒸，因為蒸比煮的溫度高，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。”盧志華還強調，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。

　　那有哪些人群是不適合吃螃蟹的呢？記者致電順德第一人民醫院的中醫科麥琦紅醫師。麥琦紅表示，年老體弱者吃螃蟹會誘發哮喘、胃腸道不適等癥狀，“在中醫上講，螃蟹屬寒性食物，胃寒者最好要忌口。”

　　想不到吃螃蟹也有這么大的講究，很多時候都是“病從口入”，所以提醒順德市民，平時在購買一些像海鮮等水產品時，最好事先了解清楚相關的食用知識。

■吃螃蟹小提示：四部位不能吃

　蟹胃：俗稱蟹和尚、蟹尿包，裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。

　蟹腸：位于蟹臍中間，呈條狀，由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。

　蟹心：俗稱六角板，位于蟹黃中間，緊連蟹胃。

　蟹腮：俗稱蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部兩側，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。