嫩滑多汁的燒鵝，看了都心動

　　順德城市網消息?。ㄓ浾邨蠲模?/strong>　招牌燒鵝、隔夜梅子鵝、椒鹽鵝下巴……一道道以“鵝”為主材料的菜式端上餐桌，讓座上食客們驚嘆不絕。順德廚師向來最會創新，而這“一鵝八味”正好體現了順德美食的變化無窮。

　　10月17日，順德城市網記者就見識到了順德廚藝的創新精神，一鵝八味從何而來？原來鵝的各個部位，都能入菜！鵝肉、鵝下巴、內臟、鵝血、鵝掌，只有你想不到，沒有做不到，要說這是全“鵝宴”，倒也不過分。

　　其中最讓食客們念念不忘的就是隔夜梅子鵝和順德艇仔粥，有食客當場就問道：做梅子鵝為何要隔夜的呢？

　　老板根哥揭秘個中奧妙：原來新鮮的鵝肉水分多，如果要讓梅子的酸甜味完全浸入鵝肉里面，就需要把鵝放在冰箱里用0℃以下的溫度冰凍后，再和梅子汁一起烹飪，這樣梅子的酸甜味才完全融入到鵝肉里面?！罢娴氖呛苋胛?，連鵝胸肉都有很濃的酸甜味！”順德的美食達人“培培”表示，鵝好不好吃，最關鍵是看鵝胸肉。

　　其實吃鵝，很多人都怕鵝肉有騷味，但是根哥的“一鵝八味”則不用擔心這個問題。根哥的鵝肉吃起來有彈性，皮脆柔嫩有香味，也沒有鵝的騷味。這是如何辦到的？

　　對于食客的疑問，美食達人“培培”代為回答。原來，市場上的鵝都是吃動植物的，市面上的飼料里會含有魚粉、骨粉這些動物性質的成分，而“騷味”就是這些骨頭引起的。

　　“如果你想要鵝沒有騷味，最好的辦法就是買回家自己飼養一段時間，喂食一些大麥、玉米等植物成分的飼料，這樣的鵝才沒有騷味，吃起來才更加美味?！薄芭嗯唷苯ㄗh，吃貨們如果要想吃的好鵝，就得多花費時間去飼養。

■好味通道

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