一魚(yú)五食，美食功夫盡展無(wú)遺

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者楊媚）　均安是功夫之王李小龍的故鄉(xiāng)，其功夫文化向來(lái)被世人所津津樂(lè)道，而均安美食的功夫也不遜色，均安蒸豬、魚(yú)餅、魚(yú)羹……龍廚家宴的“一魚(yú)五食”就讓人看到了均安在美食上的功夫。

　　昨日（10月31日）中午，老友會(huì)之順德名廚交流品鑒團(tuán)第三團(tuán)在均安李小龍樂(lè)園龍廚家宴內(nèi)舉行，古典味十足的屋子里，來(lái)自廣州、佛山的食客真正體驗(yàn)了一番均安美食，現(xiàn)場(chǎng)成了美食的天下。

　　味菜浸魚(yú)骨、魚(yú)皮魚(yú)腸煎蛋、豉汁蒸魚(yú)頭魚(yú)尾、煎焗魚(yú)腩、過(guò)橋功夫湯，龍廚家宴給大家展示的“一魚(yú)五食”，充分體現(xiàn)了順德廚師在菜式上的用心和創(chuàng)意。“我們想要把鄉(xiāng)村美食文化和李小龍功夫文化結(jié)合起來(lái)，讓大家看到我們?cè)诿朗成弦材茏龀銎恋墓Ψ颉！饼垙N家宴的總經(jīng)理鄧文告訴記者，農(nóng)家菜講究粗菜精作，下的功夫要很足。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，“過(guò)橋功夫湯”里的食材主要是豆腐、金針菇和魚(yú)肉片，巧妙的是廚師用功夫茶的方式，上桌時(shí)把魚(yú)湯用功夫茶壺作器皿倒出來(lái)，以功夫茶杯作湯碗。這樣的搭配客人在品嘗美味的同時(shí)，又可體會(huì)到功夫茶深厚的文化底蘊(yùn)，實(shí)在別有一番情趣。

　　除了龍廚家宴展出的美食外，還有特邀嘉賓順德名廚在現(xiàn)場(chǎng)制作和出品。歐陽(yáng)廣業(yè)的蒸豬，“小春滿”歐陽(yáng)可強(qiáng)的“招牌琵琶乳鴿”，“順德魚(yú)生王”李國(guó)堅(jiān)現(xiàn)場(chǎng)制作的“滿堂撈起”，鄉(xiāng)村雞盧志華的“雞鴨白切雙拼，一道道順德美食讓現(xiàn)場(chǎng)的食客吃得心滿意足。

　　“我們一般選用2斤半到3斤半的鯇魚(yú)，切魚(yú)片很講究功夫，太薄無(wú)口感，太厚又多刺，一般是0.5毫米左右。”廚師李國(guó)堅(jiān)邊制作魚(yú)生邊向記者解釋?zhuān)~(yú)生的不同佐料有不同的味道，主要是結(jié)合酸甜苦辣，比如蕎頭、姜是添酸甜味，三文魚(yú)添肉香味，檸檬葉絲添清香味，鮮草果葉是綜合提升整個(gè)食材的味道，所以順德美食正如李小龍的功夫文化那般，樣樣講究的就是功夫。