這道鴛鴦百花鱔，下了很多的功夫心思

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者楊媚）　現(xiàn)代人越來(lái)越追求健康的飲食，農(nóng)家菜成為很多人的選擇。在美食匯聚的順德，一些藏身于不知名的小巷，然而又頗具農(nóng)家風(fēng)味的菜館正在逐漸興起。

泛著金黃色的五杯雞，色香味俱全

深巷覓食，柳暗花明又一村

　　穿過(guò)熱鬧繁華的都市中心，走進(jìn)古樸寂靜的小巷，左右兩邊的民宅讓人懷疑是不是自己尋錯(cuò)了路。輾轉(zhuǎn)間來(lái)到一座只有門(mén)牌號(hào)的小屋，跨進(jìn)石檻看見(jiàn)墻上一個(gè)小小的木板，上面正是這家店的名字：金榜題茗。一走進(jìn)小門(mén)，眼前闊然開(kāi)朗，原來(lái)里面別有洞天！

　　不同于大酒樓的金碧輝煌，小店里給人呈現(xiàn)出來(lái)的感覺(jué)就是家的感覺(jué)。老式桌椅，不加修飾的磚墻，一排排的盆栽，還有院子里的大樹(shù)，從樹(shù)枝縫隙中抬頭可以看到漆黑的夜空和點(diǎn)點(diǎn)星光。院子中間還有一張用石頭做成的大桌，樹(shù)上掛著一串串彩燈，隨處可見(jiàn)店主的用心。

美味可口的河蚌湯，營(yíng)養(yǎng)十足

當(dāng)家主母，烹飪功夫熬成湯

　　矮小的身材，絲絲銀發(fā)，舉手投足中有著農(nóng)家主婦的干練，今年66歲的林姨是這家店老板的母親，也是店里的一把手。身為大良人的林姨，因其舅舅是廚師，從小就深受舅舅的影響愛(ài)上烹飪。在采訪過(guò)程中，從林姨的坦率和開(kāi)朗中順德城市網(wǎng)記者感受到她的樸實(shí)，以及了解她這幾十年的烹飪經(jīng)驗(yàn)。

　　“我們這里的食材不是說(shuō)有多昂貴，而是每一道菜我們都放了很多的心思，從食材的搭配，烹飪的手法，讓客人有種在家吃飯的感覺(jué)。”林姨表示，他們從不放味精等調(diào)料，只是放一般的醬油、酒、糖等調(diào)味品，就是為了顧客的健康著想。

鮮味十足，食材齊全的羅非魚(yú)，讓人胃口大開(kāi)

菜式精致，尋常菜里顯心思

　　每一道菜端上來(lái)都會(huì)引發(fā)食客們的一陣贊嘆，從菜式的做工、調(diào)味、擺設(shè)，處處可以看出廚師的用心。其中一道百花鴛鴦鱔更是讓眾人紛紛搶奪，很快所剩無(wú)幾。大盤(pán)子里的白鱔用線分成了黑白兩部分，夾起一塊品嘗，白鱔已經(jīng)去骨，剩下的只有鱔肉的鮮嫩。“真的很用心，其實(shí)白鱔下汁，加點(diǎn)調(diào)料放進(jìn)去蒸就已經(jīng)很美味了，可是這個(gè)鴛鴦鱔去骨，沾過(guò)蝦膏再蒸熟，一邊用蠔油汁淋過(guò)，一邊用蛋白，呈現(xiàn)出鴛鴦形狀，其中花費(fèi)的功夫很多。”來(lái)自廣州的美食達(dá)人Michael很是贊嘆。

　　眉豆龍骨煲河蚌湯、燒豬頸骨石螺燜羅非魚(yú)、五杯雞……樣樣看似平凡的食材，經(jīng)過(guò)用心搭配，呈現(xiàn)出來(lái)的是不一樣的效果。“農(nóng)家特色的菜，用的就是很普通的食材，但是可以充滿(mǎn)農(nóng)家風(fēng)味。”正如林姨所說(shuō)的那樣：只要用心，普通的食材也可以做出特色十足的菜式。

■好味通道

店名：金榜題茗
　　
地址：順德大良金榜上街14號(hào)
　　
電話：0757-22287388