@鳳城之聲：#味道順德#順德廚藝，概括來(lái)說(shuō)，就是“精”、“巧”。順德養(yǎng)魚(yú)的魚(yú)塘公不僅善切“輕可吹起，薄如蟬翼”的魚(yú)片，他們自浸自吃的“浸滑魚(yú)”、“粥水浸魚(yú)”還開(kāi)了粵菜湯浸和粥水浸的先河。長(zhǎng)期以來(lái)，廣東人吃魚(yú)火鍋的方式以順德“崩沙過(guò)河”模式為正宗，順德魚(yú)生還與日本刺身被認(rèn)為是生吃藝術(shù)的“雙璧”。
@順德大道GDSD：順德魚(yú)生因?yàn)樯虡I(yè)化下的利益驅(qū)使，已經(jīng)制作過(guò)程變了質(zhì)，現(xiàn)在放血已經(jīng)不是傳統(tǒng)做法了，都是開(kāi)肚后在魚(yú)脊骨里對(duì)上水管灌水，因?yàn)榭梢约涌祠~(yú)血的清理排出，所以魚(yú)肉就白如雪，但是水的沖擦魚(yú)肉基本沒(méi)有鮮味，懂飲識(shí)食的是斬尾或者在魚(yú)鰓下界一刀放血，讓魚(yú)在水中游蕩自我的把血全部放出、起肉還有很多講究
（編輯：俊文）
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