工作人員正在處理蛋黃。



經(jīng)過多重制作，月餅即將誕生。

　　順德城市網(wǎng)消息　一臺包餡機(jī)，工人將月餅餡料和月餅皮分別放進(jìn)包餡機(jī)，機(jī)器一轉(zhuǎn)動(dòng)，餡和皮慢慢融合，月餅胚從出口擠出，進(jìn)入傳送帶，一個(gè)月餅雛形完成。

見證：一個(gè)月餅的誕生！

　　月餅市民嘗得多，但是一個(gè)月餅的生產(chǎn)卻是有著一套專門的工藝的。近日，記者前往龍的酒樓，見證了一個(gè)個(gè)月餅的誕生。

　　“你好！請穿上防護(hù)服。”進(jìn)入龍的月餅生產(chǎn)區(qū)，一名工作人員示意參觀人員著好防護(hù)服，據(jù)了解進(jìn)入生產(chǎn)車間需要做好消毒措施。穿上防護(hù)服，還要穿鞋套，戴帽子。遵照規(guī)定，參觀者得“全套武裝”。
　
　　而在生產(chǎn)車間里，生產(chǎn)工人們?nèi)蔽溲b，頭戴白色帽子，口戴口罩，身穿白色衣，手戴一次性手套，分列生產(chǎn)線兩邊。在包餡機(jī)出口附近站著一名工人，他負(fù)責(zé)在月餅胚從上往下切開一個(gè)小口，工人介紹說這是為了方便包蛋黃。而兩位女工熟練地從傳送帶上拿起月餅胚，用手輕微捏一下，切口大開，緊接著放入蛋黃，壓緊，重新放回傳送帶。

　　隨后，工人蘸點(diǎn)面粉，把月餅胚左右翻滾摸了一兩遍。月餅胚緩緩來到成型機(jī)，蓋上“戳印”。最后送進(jìn)烘烤車間，最后進(jìn)行內(nèi)包裝與外包裝，即可完成整個(gè)生產(chǎn)程序。

提醒：今年蓮蓉不得漂白

　　龍的酒樓總經(jīng)理助理潘汝南介紹說，8月24日前后才是月餅制作高峰期，屆時(shí)兩條生產(chǎn)線將全力投入生產(chǎn)。他表示，從流水線上的第一道工序到包裝出品，制作一個(gè)月餅大概耗時(shí)一個(gè)小時(shí)。

　　潘汝南介紹說，今年實(shí)施新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定不得用亞硫酸銨漂白“蓮蓉”，所以月餅沒有過去的色彩亮麗，會(huì)顯赤色，如果遇到赤色的，市民可以放心吃，潘汝南說。

　　由于新規(guī)出臺，還有原材料漲價(jià)，今年月餅也是漲聲一片，龍的月餅也不能例外，潘汝南說，龍的月餅今年相比往年會(huì)漲價(jià)10%。

□李志明　陳育柱　（編輯：梅子）