順德美食名震巴黎

　　順德城市網消息　10月22日，為期5天的中國·鳳城美食周在巴黎落幕，將近200個國家和地區的駐聯合國代表們在感受味蕾上“中國風”的同時，對順德美食也留下了深刻的印象。 

　　作為此次活動的策劃者與組織者，順德區委常委、區委宣傳部部長梁惠英在欣慰此次活動獲得圓滿成功的同時，也一直在思考順德美食此行的價值釋放。短短幾天的巴黎之行讓她發現，美食是最容易讓人接受的城市文化元素。 

　　“美食完全可以成為順德城市新的文化符號。”在接受城市網記者的專訪時，這句話，梁惠英鄭重地重復了兩遍。 

　　中國美食周，順德美食海外推廣的里程碑 

　　順德城市網：這次順德美食遠征巴黎，引起了強烈反響，讓媒體也感到很興奮，非常感謝您專門和我們分享順德美食在巴黎的精彩。 

　　梁惠英：應該是我感謝你們，媒體的朋友辛苦了，這段時間都對巴黎聯合國教科文組織總部舉辦的中國·鳳城美食周給予了相當多的關注。順德美食巴黎此行的確很成功，效果好、影響大，可謂不負眾望，是順德美食走出國門推廣活動的里程碑。 

　　今年以來，順德美食加大了對外交流的頻率和力度，之前也有廚師到日本、倫敦、加拿大進行交流的活動，但都沒有這次規格高、影響大。這一次，在巴黎舉辦中國·鳳城美食周，有190多個國家和地區的駐聯合國代表品嘗到順德美食。 

　　活動期間，順德名廚們烹飪的美食每天都供不應求，不管提供多少份順德菜，都在第一時間就被各國嘉賓“瓜分”一空。聯合國總部的官員們真的對順德美食很感興趣，讓我們感動的場景說都說不完。 

　　有一位聯合國的總干事，吃完后要求餐廳打包和“生命中最重要的人”分享；法國飲食旅游聯合會主席主動向我說起，明年他要來廣州擔任一個國際烹飪比賽的評委，到時帶上幾個法國大廚來順德交流；巴黎第六區區長則說，要感動法國人，最好是先感動法國人的胃，他自己就被順德菜感動了。 

　　他的這句話讓我聯想起自己的一段美食經歷，我在很偶然的情況下吃到一種法國糕點，只有一小塊，但是特別美味，酥脆松軟，入口即化，口感非常美妙，一直我都留有印象。當地的法國朋友告訴我，這種糕點的創意與愛情有關，就是希望給人們的印象能夠意味悠長。我想，聯合國和法國的官員們吃到順德美食時也是這樣的感受吧。 

　　美食文化，成為順德城市展示形象的橋梁 

　　順德城市網：用愛情來比喻美食給人帶來的感受，是不是意味著美食給人的“感動”和愉悅不僅來自口感，還有更深層面的感動？ 

　　梁惠英：不錯，這種“感動”不僅是味蕾上的，還有更深層次的文化層面的感動。在美食周期間，巴黎市長主動問我們，順德有沒有合適的學校，可以和巴黎當地的學校“結對”成姐妹學校；法國國家商業中小企業、旅游飲食部部長還專門接見了我們順德美食推廣團，主動表示，中法兩國都是美食大國，雙方互相交流美食經驗，有助于進一步深化中法兩國在經濟、文化等多個領域的交流與合作。 

　　得到國際認可的除了順德美食，還有順德人。我們的順德名廚在法國很受歡迎，雖然語言不通，法國的大廚們主動幫順德廚師找材料、器具；我們的留學生也很棒，接受法國部長接見時，擔任翻譯的就是順德在法國的留學生；還有我們順德美食推廣團，初到巴黎時面臨很多困難，但我們都想辦法解決了，最終得到了國際人士的充分信任和支持，給他們留下了深刻的印象。 

　　來自法國高層的熱情其實是讓我們感到有些意外的，后來的溝通就不局限于美食了，順德城市、順德文化成了熱門話題。在為順德美食、順德城市感到驕傲的同時，我們也深受啟發，無論是哪個國家哪座城市的居民，都不會排斥美食。被美食感動，意味著對這種美食文化的接納，緊接著，人們會開始關注美食文化的發源地。美食讓人關注順德城市，讓世界尊重順德的城市文化，美食完全可以成為順德城市新的文化符號，這也是成熟區域“軟實力”的體現之一。 

　　世界美食之都，順德獲認可有底氣和信心 

　　順德城市網：今年以來，順德美食可謂“捷報頻傳”，算是為“美食完全可以成為順德城市新的文化符號”提供注腳。現在，順德擬申報“世界美食之都”，在這個背景下，順德美食這次走出國門會帶來怎樣的影響？ 

　　梁惠英：是的，這次順德美食的巴黎行還讓我們對“世界美食之都”的申報更有底氣和信心。客觀上說，“世界美食之都”的申報難度不小，競爭對手很多，而且都是像北京這樣的國際大都市，但順德美食這次代表中國走向世界并受到熱烈反響，為申報工作提供了強大動力，我們會根據申報條件下功夫。 

　　順德美食在巴黎大受歡迎也是順德美食高品質的證明。順德美食的核心優勢非常明顯，我們有一批名廚，善于用最簡單的原材料烹飪出美食令人大叫“神奇”；順德美食擁有濃厚的社會氛圍，每年的私房菜大賽、萬人宴都很受順德市民歡迎；順德有良好的美食傳統，源遠流長。在申請中國美食名城的時候，來順德評審的專家曾說，順德用美食講述傳奇，善用簡單材質烹制美食的習慣代表主流文化和世界潮流。 

此外，作為中國美食第一次這么大規模在聯合國機構推廣，中國烹飪協會也是在進行嘗試，這個嘗試的機會給了順德，中國烹飪協會對我們的信任也意味著專業水準對順德美食的認可和肯定。 

　　內外兼修，把順德城市的美食名片派出去！ 

　　順德城市網：當美食成為城市新的文化符號，是否也意味著內涵的更深層次挖掘以及外延的更高層次拓展？ 

　　梁惠英：可以這么說。順德美食受到越來越多的關注、收獲越來越多的驕傲，但我們也意識到，還有很多工作要推進。這次在巴黎取得成功也在提示我們要和世界進行更多互動，這種“走出去”的模式非常值得思考、總結。 

　　在中國烹飪協會的支持下，我們把握住了機遇。這個機遇是11月4日，國家主席胡錦濤應邀訪問法國，有關方面在主席出訪前加強文化溝通，營造活躍的交流氛圍，先是中國美食，接著是中國書法。以此為契機，順德進行了嚴謹周密的策劃，對“怎樣走出去、做什么活動才能達到實效”進行了一番思考。順德名廚是這次活動的主要執行者，他們不但技藝高超，而且無私奉獻，在沒有助手的情況下自己買菜、洗菜，羅福南自己還是老板，但是仍然在兩個月內去了兩次法國，不怕耽誤生意。 

　　盡管順德美食已經有這么好的基礎了，但也存在一些不足。從產業來說，順德的名店、大型餐飲企業還不夠多，后繼人才的培養還沒有形成規模產生影響；從社會氛圍來說，缺乏一個載體綜合呈現，不像臺灣、成都，有著名的美食街，整天熙熙攘攘；從文化來說，對順德美食文化的挖掘還不夠，比如雙皮奶，有怎樣的掌故？這方面有很多文章可以做。 

　　在展示區域文化、區域形象上，美食是很好的載體和切入點，相信在政府、餐飲行業從業者、媒體、民間等共同努力下，順德美食將為我們帶來更多的驕傲與自豪！ 

□安琪　（編輯：大米）