倫教“德記粥之世家”的梁兆基將代表順德出賽2011國(guó)際食尚秀暨世界廚王臺(tái)北爭(zhēng)霸賽。




梁兆基的拿手點(diǎn)心之一“山查拉皮卷”

　　順德城市網(wǎng)消息　本月25日，6位順德廚師代表將登錄臺(tái)灣，參加“2011國(guó)際食尚秀暨世界廚王臺(tái)北爭(zhēng)霸賽”，屆時(shí)順德美食將會(huì)與世界多個(gè)地方的美食來一次正面pk，一較高下。

　　記者了解到，本次代表順德參加比賽的人員有：歐陽(yáng)葉偉、羅祖金、、馬澄根、王勇坤、何有亮、梁兆基6位名廚。作為本次擂臺(tái)賽的順德廚師代表之一，中式面點(diǎn)高級(jí)技師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員梁兆基這次將以點(diǎn)心師的身份出戰(zhàn)大賽。

　　近日，記者就前往梁兆基所任職的倫教“粥之世家”進(jìn)行提前探班。

　　據(jù)了解，本次比賽有一項(xiàng)特定的要求，那就是比賽所需食材、調(diào)味料、器具全部由主辦單位提供，參賽選手不得私自攜帶任何特殊調(diào)味料及醬汁進(jìn)場(chǎng)內(nèi)，否則就會(huì)扣分。

　　作為點(diǎn)心項(xiàng)目，梁兆基透露，這次點(diǎn)心的制作材料主要是以糯米粉為主。在限定的材料中如何要制作出既能符合比賽要求，又要特出順德美食特色呢？經(jīng)過多番考慮與研究后，梁兆基表示，這次他將會(huì)以較有順德代表性的缽仔糕作為參賽作品。

　　梁師傅表示，這次之所以選擇它作為參賽作品，一來既是考慮到其制作成分符合大賽要求。二來缽仔糕是一種深受民間喜愛的傳統(tǒng)點(diǎn)心，在順德坊間更是廣為人知的小食。

　　據(jù)了解，本次比賽將于5月26日至30日在臺(tái)北花博爭(zhēng)艷館舉行。屆時(shí)，臺(tái)灣、上海、廣州、北京、香港、澳門等選手將會(huì)以美食競(jìng)技，另外，還有日本、美國(guó)、馬來西亞、韓國(guó)、新加坡等地共32支隊(duì)伍500名廚藝高手。

□梁雯雯　（編輯：柱子）