各種菜系齊上陣，頗有“滿漢全席”之味

早已忘了是比賽，大家齊分享才是最開心的事

　　順德城市網消息　（記者王卉林）　地道的順德菜、風情的湘菜、火辣的川菜，還有東北餃子和涼拌三絲……即使在高級酒店也很難一次性品嘗如此多佳肴。然而，在容桂海尾公園的“百家宴”上，來自不同普通家庭的特色烹飪，頗有“滿漢全席”的氣勢，十里飄香、讓人垂涎三尺。

　　昨日（3月10日），2013年容桂街道三月風華“百家宴”美食總動員，吸引了眾多市民聚集海尾公園。來自容桂26個村居和各單位的居民家庭118個，共600多人，現場上演了“美食大比拼”。順德城市網記者了解到，每個社區村和單位選派了2戶家庭，且每戶家庭準備一道菜進行參賽。除了容桂本地居民，居住在容桂的外來務工人員也是參與比賽的主力。以致于順德菜、湘菜、川菜、東北菜齊齊媲美，宛如“滿漢全席”，讓人不得不感嘆“高手總在民間”。

地道順德菜，講究的是刀工和烹飪技術

　　若是你認為這是普通的煎魚，那你就太小瞧這道“魚香韻”了。來自幸福社區的李姨，嫻熟的將魚骨和魚肉剔出來，只是保留了表面的魚皮部分，且將魚肉和鮮菇等配料糅合成魚香肉。隨即，分別將魚皮和魚香肉煎炸至金黃脆皮。然后將魚香肉裝進魚皮，蒸上10分鐘左右，起鍋加上調好的調味料，直教人垂涎三尺。

　　“這是一道地道的順德菜，最講究的就是刀工和烹飪技術。”只是家庭主婦的李姨，卻有著“大廚”的風范。她表示，若是刀功不過關，很容易讓魚碎爛。而烹飪技術，則是對魚的色澤及完整性都是一個考驗。

“淮山寶貴蝦”，來自江蘇的營養菜式

　　精心雕刻的胡蘿卜在盤中心綻放，四周色澤明亮的翹尾炸蝦，讓“淮山寶貴蝦”吸引了不少的目光。“光雕刻胡蘿卜就用了半個小時，而翹尾炸蝦也不僅僅只是普通的蝦哦。”作為海信科龍企業的代表，來自江蘇的張先生原本就是一名廚師，而今天參賽的作品是“營養和美味相結合”。他介紹到，將淮山和肉末混合塞進含有點蝦肉的蝦尾里，進行油炸后沾上面包屑，保證了美觀和營養。

　　“江蘇菜和順德菜有很多相似之處，口味都比較清淡，順德菜以清蒸和煎炒為主，而江蘇的主要是紅燜。”張先生表示已經來順德8年多了，對順德菜很鐘愛，“順德菜做的很細膩，很多菜式都是精雕細刻的，而且健康又有營養，十分適合養生。”

比賽不重要，最開心的是大家一起分享

　　雖然有比賽評獎，但參賽家庭完成作品后早已忘了此事，拿著自己的美味佳肴和其他家庭互相分享，或是主動去其他桌品嘗新菜式。“那么多人一起做菜好開心，是否得獎沒所謂啦，能嘗到不同的菜式，是一種學習機會，也好滿足。”來自海尾社區的參賽選手陳女士，主動把完成的作品和鄰桌分享。

　　“無論是土生土長的容桂人，還是居住在容桂出租屋的新容桂人，都有參與今天的美食總動員。”容桂街道辦婦聯主席梁素貞介紹到，本次活動主要是為了增進本土與外來居民的交流、聯誼和共融，且給愛“煮”食的朋友搭建一個溝通、交流的平臺，“今天很多都是全家動員，其中的美食分享環節，不僅營造了溫馨祥和的氛圍，更是給家庭的小孩子做了好榜樣，教會他們從小學會分享。”

（編輯：林和）