順德城市網(wǎng)消息　（記者周楚儀）　均安蒸豬，羊額燒鵝，倫教糕......這些你都吃過嗎？“順德美食無人不知，但是它卻做不到無處不在。”昨日（4月24日），網(wǎng)友“gladys”在本網(wǎng)論壇發(fā)出了這樣的感慨，盡管人人都知道順德美食，但是卻苦苦難尋，而且正宗的味道已經(jīng)越來越少。為什么？

　　“有人說離開順德就沒有好吃的，但我感覺是離開鳳城（大良）就沒有好吃的，順德美食如何做到大眾化這點需要思考，先別說走出去，至少得讓本地人都能吃上。”不少網(wǎng)友都對這種說法表示認同，像倫教糕、羊額燒鵝、黃連燒鵝和均安蒸豬等這些，似乎都要到各自的鎮(zhèn)街才能吃到，而且盡管能夠在外面品嘗到，也無法稱得上是正宗。

　　于是，“猜不透”一針見血地指出，歸根到底是“傳統(tǒng)手藝得不到傳承”，而普遍出現(xiàn)的一個現(xiàn)象就是，民間處處效仿，但卻做不出正宗的味道。正宗的東西自然也無法做到大眾化。

　　長此以往，順德很多傳統(tǒng)美食也會面臨“消失”，正如大家熟知的金榜牛乳，客觀上來說是其家庭式的作坊模式阻礙了它的發(fā)展，但是“歡記”的老板李梅歡深知“幾十年來，越來越多的人不做金榜牛乳，到現(xiàn)在幾乎絕跡。”很簡單的話，卻藏著多少無奈，多少落寞。

　　順德龍的飯店有限公司董事長、總經(jīng)理龍仲滔也曾說過，越是手工制作的技術(shù)行業(yè)就越有生命力，而且怎樣做好人才的傳承發(fā)展是關(guān)鍵。雖然這是他對順德餐飲業(yè)發(fā)展的一個思考，但是作為廚師出身的他也深諳“傳承是發(fā)展的根本”的道理。這也給了順德傳統(tǒng)美食持續(xù)發(fā)展一個提示。            

　　“食在廣州，廚出鳳城”相信已經(jīng)成為了順德人的驕傲，只是不希望“昔日的廚出鳳城，將來會變成鳳城求廚”。