以鳳城名菜“香炸春花卷”為基礎，揉合中西做法而成

有了這本“覓食秘笈”在手，在也不愁去哪里吃美食了

　　順德城市網消息　（記者王卉林）　來到“中華餐飲名鎮”大良，究竟去哪里尋找正宗美味的鳳城招牌菜？今日（3月18日）上午，《樂尋鳳城招牌菜》小冊子順利首發，詳盡介紹了新鮮出爐的60道鳳城招牌菜。有了這本“覓食秘笈”在手，鳳城美食可一一享盡。

“覓食秘笈”，菜式+專家推薦

　　“醬紅色的鵝肉非常吸引，吃起來酸甜醒胃，肥而不膩。同時多了幾分果醋芳香，與鵝肝的醇厚、子姜的微辣、鵝肉的甘香渾然天成于烏黑的甜醋當中，送飯一流。”當順德城市網記者翻閱《樂尋鳳城招牌菜》這本小冊子發現，里面不僅有誘人靚麗的菜式圖片，更有專家的點評推薦。

　　除此之外，每一道菜式的歷史典故、獲獎榮譽、食材介紹、烹飪技巧以及店鋪具體地址等信息也一一囊括，方便廣大市民尋找美食的同時，也讓人更加了解順德美食文化。

　　“此次首發共印刷了5000冊，屆時將在大良的重點餐飲企業、主要車站、碼頭、景點、酒店等人流密集的地方免費供游客閱讀。”大良街道經濟和科技促進局局長勞志和表示，此前大良就曾策劃出版過《大良美食休閑一本通》、《尋味鳳城》美食旅游明信片等宣傳資料，而此次《樂尋鳳城招牌菜》小冊子的出版，更是對鳳城美食資源的整合與鳳城美食文化的傳播，屆時將同步和網絡、微博微信等平臺進行宣傳。

專家評選，60道招牌菜新鮮出爐

　　內嫩多汁的紅燒妙齡乳鴿、鮮嫩香滑的火龍魚、彈牙爽口的碧綠炒縐紗魚卷、全新口感的撈起龍蝦生……60道招牌菜到底是怎么選出來的呢?

　　記者了解到，在去年年末，大良街道經濟和科技促進局與順德區廚師協會聯合舉辦“樂尋鳳城招牌菜”美食評選活動，邀請了多位順德名廚、營養專家、著名美食家、美食達人等組成的專家評選組，走訪了大良30多家食肆。

　　從外觀、味道、營養、技藝、歷史典故等多方面對菜式進行評分，60道（首批）鳳城招牌菜從139款候選菜式中脫穎而出。“在評選過程中，專業組會給出專業意見與店鋪探討，保證最終推出的作品更加精妙。”順德廚師協會常務副會長連庚明表示，此次比賽不僅是對大良美食資源的整合，更是從不同角度去提升出品。

延續傳統，更要講究創新和融合

在傳統美極蝦的基礎上加入鮮花椒，味道更覺鮮香

　　“翡翠帶子卷”的做法是把帶子肉、火腿片用韭菜花扎好，底墊金沙瓜片，造型擺好，一齊蒸熟后打芡上碟即可。其口感鮮嫩和味，帶子爽脆，營養豐富，乃一道創新的健康順德菜。

　　在這本小冊子里，記者還發現了不少這樣的創新菜式。“此次比賽的目的不是簡單的評選，更是推進美食專家與商鋪的交流，保證順德美食的創新和發展。”勞志和表示，此次選出的招牌菜不僅僅是維持傳統，更多的是一種創新和融合。“傳統菜式不是一層不變，而是要在保證順德特質的情況下，順應時代的發展，不斷創新。”

　　而此次活動的舉行以及小冊子的順利發行，也只是大良進一步打造鳳城美食品牌、宣傳鳳城美食文化的開始。“接下來，我們還會有不同的活動推行，讓鳳城美食品牌更深入民心。”