工作人員在實時監(jiān)控鎮(zhèn)內(nèi)學校食堂衛(wèi)生安全

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者甘昆德）　在建設(shè)食品安全監(jiān)管體系上，佛山新城、樂從鎮(zhèn)推行“陽光廚房”創(chuàng)新工程，截止目前，建設(shè)起了100多家陽光廚房，實時遠程監(jiān)管，保證食品安全。

　　從去年開始，順德就已開始推進陽光廚房建設(shè)，一改過去餐飲廚房重地“閑人免進”的弊端，佛山新城、樂從鎮(zhèn)2013年完成了72個陽光廚房建設(shè)，今年新建了30家。廚房通過使用透明玻璃窗，使得消費者直接看到食品制作的過程是陽光廚房的一個方式。

　　除此之外，視頻監(jiān)管則是其重要的方式，在餐飲服務(wù)單位廚房內(nèi)的各食品操作間、洗消間、倉庫等關(guān)鍵控制區(qū)域內(nèi)安裝高清視頻鏡頭，將在廚房內(nèi)的食品制作過程通過視頻信號同步傳輸?shù)筋櫩秃头志值谋O(jiān)控平臺，進行實時播報。

　　在樂從市監(jiān)分局副局長何富華的電腦上，順德城市網(wǎng)記者便可以清晰看到鎮(zhèn)內(nèi)幼兒園食堂等餐飲單位廚房的現(xiàn)場情況，何富華說道：“我們不是做架子，實實在在提高了監(jiān)管效率，每時每刻都有人在監(jiān)管著他們，這反過來也可以倒逼餐飲單位規(guī)范操作流程，讓消費者放心。”　

　　陽光廚房在餐飲單位推進中，以學校食堂較為順利，在全鎮(zhèn)的學校食堂建立起了陽光廚房，何富華表示，陽光廚房得到了鎮(zhèn)教育局的聯(lián)動支持，而在私營餐飲企業(yè)中推進則具有一定難度，除網(wǎng)絡(luò)安裝費用之外，餐飲企業(yè)也害怕公開后的巨大‘壓力’，而且開放式廚房的觀念也沒有全面樹立起來。

　　其實，在食品安全公開監(jiān)督上，樂從市監(jiān)分局想到了更深的一步，樂從市監(jiān)分局相關(guān)負責人岑偉良介紹，“一開始我們想將視頻監(jiān)控輸送到家長們的手機端上，還咨詢了電信做技術(shù)支撐，讓家長群眾參與監(jiān)督食品安全，但是因為食堂、餐飲單位的強烈反對，最后這個想法還是流產(chǎn)了。”

　　雖然沒能將視頻監(jiān)督傳輸?shù)郊议L消費者，去年樂從鎮(zhèn)依然完成了72個陽光廚房建設(shè)，何富華表示，下一步將在鎮(zhèn)內(nèi)公共餐飲單位著重推進陽光廚房建設(shè)，陽光廚房提高了分局的監(jiān)管效率，而且也加強了餐飲單位的自律性，有利于形成企業(yè)自律、政府監(jiān)管、市民參與的食品安全監(jiān)管長效管理機制。