工作人員在實時監控鎮內學校食堂衛生安全

　　順德城市網消息　（記者甘昆德）　在建設食品安全監管體系上，佛山新城、樂從鎮推行“陽光廚房”創新工程，截止目前，建設起了100多家陽光廚房，實時遠程監管，保證食品安全。

　　從去年開始，順德就已開始推進陽光廚房建設，一改過去餐飲廚房重地“閑人免進”的弊端，佛山新城、樂從鎮2013年完成了72個陽光廚房建設，今年新建了30家。廚房通過使用透明玻璃窗，使得消費者直接看到食品制作的過程是陽光廚房的一個方式。

　　除此之外，視頻監管則是其重要的方式，在餐飲服務單位廚房內的各食品操作間、洗消間、倉庫等關鍵控制區域內安裝高清視頻鏡頭，將在廚房內的食品制作過程通過視頻信號同步傳輸到顧客和分局的監控平臺，進行實時播報。

　　在樂從市監分局副局長何富華的電腦上，順德城市網記者便可以清晰看到鎮內幼兒園食堂等餐飲單位廚房的現場情況，何富華說道：“我們不是做架子，實實在在提高了監管效率，每時每刻都有人在監管著他們，這反過來也可以倒逼餐飲單位規范操作流程，讓消費者放心。”　

　　陽光廚房在餐飲單位推進中，以學校食堂較為順利，在全鎮的學校食堂建立起了陽光廚房，何富華表示，陽光廚房得到了鎮教育局的聯動支持，而在私營餐飲企業中推進則具有一定難度，除網絡安裝費用之外，餐飲企業也害怕公開后的巨大‘壓力’，而且開放式廚房的觀念也沒有全面樹立起來。

　　其實，在食品安全公開監督上，樂從市監分局想到了更深的一步，樂從市監分局相關負責人岑偉良介紹，“一開始我們想將視頻監控輸送到家長們的手機端上，還咨詢了電信做技術支撐，讓家長群眾參與監督食品安全，但是因為食堂、餐飲單位的強烈反對，最后這個想法還是流產了。”

　　雖然沒能將視頻監督傳輸到家長消費者，去年樂從鎮依然完成了72個陽光廚房建設，何富華表示，下一步將在鎮內公共餐飲單位著重推進陽光廚房建設，陽光廚房提高了分局的監管效率，而且也加強了餐飲單位的自律性，有利于形成企業自律、政府監管、市民參與的食品安全監管長效管理機制。