不管蒸還是釀，秋茄都能令人食指大動。(資料圖)

　　順德城市網消息?。ㄓ浾呃钪久鳎?/strong>　時至夏季，一種名字與這季節并不搭調的食材卻正值當造之時，它就是秋茄，一種只需簡單制作就能風靡大眾的食材。

　　秋茄和其他茄子不同，它的外觀相比其他茄子顯得“苗條”很多，茄身碧綠通透，像是一根根翠玉手指般清秀可人。在食療功能上，它還有著不錯的價值，一般家庭都能制作。

　　順德籍的中華御廚何盛良告訴順德城市網記者，在順德旁邊的南海鹽步出產著一種當地獨有的秋茄，當地人稱之為“觀音手指”。在順德的市場上要賣到10多元一斤，價格比普通茄子要高。

　　而在烹調方法上，何盛良介紹，順德的煮法一般以蒸為主，有搭配肉末、蒜蓉或者豉油等幾種簡單又美味的做法。“秋茄口感柔軟，味道清甜，只需簡單的蒸制就能帶出它的鮮味，柔軟順滑的口感特別適合老人家食用?！焙问⒘颊f。

　　順德城市網記者走訪多家食肆，發現在夏日推介的新菜中，秋茄的身影頻頻出現。有食肆的負責人表示，秋茄在夏季很受消費者歡迎，食肆每年夏季都會推出秋茄菜式。

　　據了解，秋茄營養豐富，是亦蔬亦藥的時令菜肴，它能使毛細血管韌性增強，維持血管正常的生理功能，有預防心血管疾病的作用。茄子中還含有龍葵堿，具有抑制消化系統腫瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子對身體甚有裨益。