2014年順德區第二季度食品安全風險分析通報會

　　順德城市網消息　（見習記者鄒維俊）　第二季度順德食品安全形勢如何？順德城市網記者從昨日（7月17日）召開的2014年順德區第二季度食品安全風險分析通報發布會了解到，抽檢的51批次食品生產小作坊的肉制品、非發酵性豆制品等產品中，有8批次內在質量不合格產品，發現率為15.69%。

粽子不合格，華潤萬家上“黑名單”

　　記者查閱二季度食品抽檢微生物指標不合格企業名單中發現，端午節前的食品專項抽檢中，龍江泰福酒樓、華潤萬家倫常分店的粽子有不合格項目，飲用水方面，甘碧、蝴蝶谷等品牌上榜；叉燒包、燒鴨、白切雞等不合格產品也都上榜，大都來自燒臘加工場。而這些產品的不合格項目主要為微生物、標簽項目不合格。

　　對此，順德區市場安全監管局（食品藥品監督管理局）副局長孔繁昌分析稱，這些不合格的產品有些是在原材料采購環節把關不嚴導致；有的則是在生產過程中可控性差，未嚴格按工藝要求進行操作而造成微生物的污染。“除此之外，還有一種可能是企業對預包裝食品標簽通則相關的要求不重視，未能及時更新標識中不符合規定的內容，或者為節約成本，繼續使用標識已經過時的食品包裝袋。”

　　而對于這些不合格產品，該局也已將不合格信息移交至相關分局展開處理工作，同時要求有關企業及經營者將不合格產品及時召回、下架退市不合格產品，防止不合格產品流入市場。下一階段，該局也將在全區范圍開展規范食品標簽標識專項監督檢查，要求企業主動開展自查自糾，保證食品標簽標識內容真實、規范，易于消費者辨認和識讀，不得違法違規標注。

試點企業技術人員在講解HACCP流程圖

試點20家餐飲企業建立“HACCP”模式

　　食品安全如何從源頭上消除隱患？順德正試點將食品安全加工企業的“HACCP”模式用在餐飲行業中。佛山大學食品安全研究中心主任董華強介紹，HACCP體系意指危害分析與關鍵控制點的管理體系，此前一直運用在食品生產加工領域，通過對食品加工過程中關鍵點的把控，以減少食品在加工過程中的安全隱患。如貯藏條件、加熱溫度等都是關鍵點。

　　順德原本就有改革精神，今年初，在專家的指導下，順德將該模式在餐飲企業試點，目前兩家企業的試點工作基本完成。目前順德擬試點20家企業采用這種模式。

　　作為試點單位“魚香米坊”餐飲店技術組長林立峰告訴記者，試點該模式后，“單位對于食品添加劑、天然毒素的問題處理都可以很及時，員工的食品安全意識也得到了提高，對于食品安全這是個很好的體系。”孔繁昌也表示，對于試點企業，順德將聯合食品專家進行“一對一”的輔導，助力企業完成試點工作，進而做好食品安全隱患監督管理。

■消費提醒

　　消費者在購買熟食時一定要留心食品的衛生安全狀況，購買回家的熟食最好經過加熱之后再食用，加熱過程中會將某些細菌殺死除掉。熟食的保存時間很短，消費者購買后要盡快食用，剩余的部分要放入冰箱冷藏室內妥善儲存。
　　
　　食品的標簽雖然不直接影響產品的內在質量，但卻是消費者獲取食品信息的重要途徑，若標簽標識出現虛假、錯漏、不規范，在一定程度上會存在著對消費者的誤導，也會直接構成對消費者知情權和安全權的侵害。消費者在購買食品時不可忽視產品包裝和標簽標識，注意檢查包裝是否完整密封，同時查看包裝上的標識標注，看內容信息是否完整。