梁耀光手藝純熟，半個(gè)小時(shí)能做60個(gè)豬仔餅 （順德城市網(wǎng)網(wǎng)友 yesir 攝）

梁耀光制作豬仔餅已經(jīng)有40年了（順德城市網(wǎng)網(wǎng)友 yesir 攝）

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　農(nóng)歷七月二十開始，勒流的退休老人梁耀光就開始忙活起來(lái)，這種忙碌的狀態(tài)將會(huì)直至農(nóng)歷八月十五才會(huì)結(jié)束。前后近一個(gè)月時(shí)間，梁耀光只為制作一種傳統(tǒng)的應(yīng)節(jié)食品——豬仔餅。

　　這樣的堅(jiān)持，他持續(xù)了整整40年！

傳統(tǒng)口味，堅(jiān)持40年

　　梁耀光告訴順德城市網(wǎng)記者，他今年已經(jīng)68歲了，從供銷社時(shí)代開始，他就一直做餅。直到勒流餅廠由公辦轉(zhuǎn)制到個(gè)人承包，他一直堅(jiān)持下來(lái)了，這一晃就是40個(gè)年頭。

　　每年農(nóng)歷七月二十開始，餅廠內(nèi)總會(huì)見到梁耀光忙活的身影，通過(guò)他的一雙巧手，一只只造型生動(dòng)的豬仔餅得以誕生。由于堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝和材料，他制作的豬仔餅受到了市場(chǎng)的歡迎。

　　雖然時(shí)代在改變，但是豬仔餅的情懷卻一直如初。7元錢的售價(jià)延續(xù)到今天，傳統(tǒng)的口味也依舊如初。“我不會(huì)新的花樣，做法和配方都是幾十年一直堅(jiān)持下來(lái)的。”梁耀光說(shuō)。

兒時(shí)記憶，返璞歸真

　　傳統(tǒng)的豬仔餅對(duì)于老一輩人來(lái)說(shuō)是一個(gè)珍貴的記憶，可是隨著時(shí)代變遷，豬仔餅的身影逐漸淡出了人們的視線。可是每到中秋節(jié)，一種兒時(shí)對(duì)豬仔餅的記憶總會(huì)出現(xiàn)在人們心中。

　　“小時(shí)候的中秋節(jié)，我們都會(huì)吃豬仔餅。”順德美食達(dá)人“小錿”告訴順德城市網(wǎng)記者，豬仔餅對(duì)于他們這代人來(lái)說(shuō)是個(gè)珍貴的記憶，當(dāng)時(shí)只有中秋的這段時(shí)間才會(huì)有豬仔餅吃，而那個(gè)小豬籠也是當(dāng)時(shí)孩子們愛不惜手的玩具。

　　說(shuō)起小豬籠，梁耀光可謂花了不少心思。為了還原豬仔餅的傳統(tǒng)特色，他輾轉(zhuǎn)多地也沒(méi)找到小豬籠的供應(yīng)商，后來(lái)在機(jī)緣巧合下，他在廣東肇慶廣寧找到一個(gè)手工藝的師傅，為他的豬仔餅找到了“歸宿”。

踏實(shí)做餅，堅(jiān)持到底

　　“這些公仔餅沒(méi)有餡料，豬仔餅有一點(diǎn)蓮蓉，讓餅皮有更加松化的口感。”梁耀光告訴記者，這些餅點(diǎn)的做法堅(jiān)持了傳統(tǒng)手藝，雖然也嘗試過(guò)做冰皮產(chǎn)品，但是發(fā)現(xiàn)并不適合自己。

　　梁耀光負(fù)責(zé)的勒流餅廠，出品以傳統(tǒng)餅點(diǎn)為主。除了豬仔餅外，傳統(tǒng)的中秋月餅也是這里的主要產(chǎn)品。另外還有各種公仔餅，包括壽星公、孖公仔、錦鯉魚等各式造型。

　　對(duì)于餅廠的未來(lái)，梁耀光并沒(méi)有太多的想法。他表示，只要繼續(xù)把傳統(tǒng)的餅點(diǎn)做好就可以了，雖然不會(huì)有很多花巧的產(chǎn)品，但是傳統(tǒng)的餅點(diǎn)也是人們需要的。