倫教新富豪大酒店負(fù)責(zé)人歐陽寶森致辭

豎起來蒸的龍利很少見

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　“哇！這條魚的造型十分霸氣！”看著眼前這條“豎”起來龍利魚，獨(dú)特的造型讓識(shí)飲識(shí)食的順德食家們也不禁發(fā)出驚嘆！昨日（10月23日），順德飲食協(xié)會(huì)第六站來到倫教新富豪，一嘗該店的特色出品并提出建議。

　　“這條魚真‘立體’！”同桌的食家看見眼前這條造型生猛的龍利魚不禁贊嘆起來。記者留意到，這條龍利魚的烹調(diào)方法和以往不同，魚身沒有平鋪在碟子上，而是豎立起來，采用油鹽蒸的方式，讓魚的不但味道鮮美，而且整個(gè)造型栩栩如生。

　　來到倫教覓食，羊額燒鵝自然少不了，作為倫教美食的一大代表，皮脆肉嫩是行家對(duì)該菜式的最高認(rèn)同。此外還有放了蠔豉的春花卷，也是讓人印象深刻。與以往的春花卷不同，該酒店的春花卷添加了蠔豉，據(jù)說這是依照了傳統(tǒng)的做法來制作的，口味也更加甘香。

牙揀翅著重突出爽滑口感

羊額燒鵝皮脆肉嫩

　　“這次我們回歸傳統(tǒng)，回歸到味道之上。”倫教新富豪的負(fù)責(zé)人歐陽寶森告訴記者，順德飲食協(xié)會(huì)的美食交流活動(dòng)已經(jīng)來到第六站，在之前走過的五站中，同業(yè)之間都在擺盤、造型等方面花了很多心思，而這次第六站，他們決定回歸傳統(tǒng)，把重點(diǎn)放在了味道之上。其中鹽水騸雞、羊額燒鵝、油鹽蒸龍利等菜式凸顯的都是食材自身的原味。

　　歐陽寶森表示，會(huì)員企業(yè)日常交流比較少，很難相聚一起對(duì)餐館的服務(wù)進(jìn)行交流。“每一站的交流活動(dòng)我都會(huì)帶我們的經(jīng)理參與，讓他們學(xué)習(xí)同行的做法，藉此提升我們的服務(wù)。希望協(xié)會(huì)多舉辦這類交流活動(dòng)，共同推動(dòng)順德餐飲的進(jìn)步。”歐陽寶森說。