燒臘添加色素會反應轉換出致癌物質

　　順德城市網消息?。ㄓ浾吒世サ隆⊥ㄓ崋T歐陽信賢　黃保華）　昨日（10月24日），均安2014年第四季度餐飲服務從業人員培訓班開始授課，面向200多名餐飲從業人員展開大培訓。

　　2014年第四季度餐飲服務從業人員培訓班由均安市監分局組織舉辦，昨日特意邀請了順德區食品生產許可證審查中心主任張宇授課。張宇的講授在敘述宏觀的概念的同時，穿插實際案例，以此提醒餐飲服務從業者。

　　其中，張宇重點講授了食品添加劑使用，他介紹，在當下餐飲服務企業主要有濫用、非法使用食品添加劑的兩種情況?！绊樀戮矡D食品多，燒臘食品的使用絕不可添加色素，燒臘食品與色素結合在一起后，將會轉變出致癌物質，如何搭配必須明確清晰食品添加劑說明。”張宇提醒道。

　　隨后，張宇還在講座中解析了食品安全事故事件，以此警戒提醒餐飲服務從業人員。均安新華小學相關負責人鐘海濱，有豐富的學校食堂管理經驗，他說道：“學校食堂大多是定向購買，食材來源的渠道較為固定、安全，講座已經不止一次了，授課的知識可以讓我們更加嚴格細致地做好出品安全把關。”

　　均安市監分局副局長陳偉雄表示，均安按照部署定期對餐飲服務從業人員開展食品安全培訓，一方面培訓可以拓展他們的食品安全知識、增強實踐操作的能力，另一方面可以提升均安餐飲從業人員的食品安全意識，預防食品安全事故。