秋冬季節(jié)，羊肉上陣

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　秋風(fēng)一起，吃羊的節(jié)奏馬上就到了！羊肉的烹調(diào)方法多種多樣，適合市民的家常做法又有哪些？昨日（11月5日），順德城市網(wǎng)記者采訪了大廚們，向他們討教羊肉的家常做法。

　　在大良新基路有一家獨孤一味的羊肉店，每逢秋冬季節(jié)來臨，這里就會飄出陣陣羊肉香氣。店鋪負(fù)責(zé)人孫海營接受順德城市網(wǎng)記者采訪時表示，秋冬季節(jié)吃羊肉已經(jīng)是順德人的一個飲食習(xí)慣了，在烹調(diào)方面也有很多家常的做法。

　　“清燉是最簡單的。”孫海營表示，市民可以在市場選購適合清燉的部位，例如羊排、羊腿等等。清燉的方法也不復(fù)雜，把羊肉“飛水”，把姜、胡椒、鹽等調(diào)味料伴著羊肉一起煲至口感適合，然后搭配馬蹄、紅蘿卜、玉米、鮮淮山和雜菌等一起同燜，這樣一鍋羊肉足夠一家人吃得開心滿足。

　　如果覺得只有羊肉顯得單調(diào)的話，市民還可以嘗嘗羊的其他烹調(diào)方法。大廚何盛良告訴記者，市民在家可以嘗試羊血炒飯。羊血有活血、補(bǔ)血的功效，和炒飯搭配能帶來別樣的風(fēng)味。

　　“油鍋一定要夠熱。”何盛良介紹，制作羊血炒飯其實不難，原理是在炒飯的基礎(chǔ)上加入適量的羊血。“姜蓉、料酒、鹽花用油爆香，加入羊血，在高溫的油鍋下瞬間就能炒熟，配合炒飯有另一番風(fēng)味。”何盛良說。

　　羊肉是溫補(bǔ)的食材，在秋冬季節(jié)特別受歡迎。羊肉對比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。