嚴防“硼砂”豬肉流入北滘市場銷售

通過抽檢保障豬肉食品消費安全

　　順德城市網消息　（見習記者林秀君　通訊員羅樂范宜超）　豬肉怎樣保鮮，你知道嗎？日前，為確保廣大市民群眾吃上“放心肉”，北滘市監分局聯合鎮公安分局、動物防疫檢疫站，組織落實農貿市場生鮮豬肉執法抽檢和專項檢查工作，嚴查用化工原料硼砂等來充當防腐劑的豬肉。在檢查中暫未發現市場生鮮豬肉檔主使用非食用物質防腐保鮮等嚴重違法行為。

　　據北滘市監分局相關負責人介紹，豬肉等生鮮食用農產品中加入硼砂后，可使色澤增亮，質地更軟滑，韌度高。如涂抹硼砂之后的豬肉，不容易變臭,還可以讓豬肉里的水分不容易流失，以便保持豬肉的重量。但硼砂進入人體后經胃酸作用轉變為硼酸，在體內蓄積，排泄慢，久之會產生中毒癥狀，包括惡心、嘔吐、血痢和腹痛，嬰幼兒更易受硼砂毒性影響，嚴重的甚至會致癌。

　　北滘市監分局在轄區內的農貿市場、超市等商鋪對鮮豬肉經營戶宣貫食品安全知識，嚴格執行生鮮豬肉準入制度管理，以及生鮮豬肉上市“兩證一章”（《動物產品檢疫合格證》、《肉品品質檢驗合格證》和胴體上有用紅色或藍色的食用色素加蓋的肉檢合格驗訖印章）的肉品規定，嚴防“硼砂”豬肉、病死豬肉流入北滘市場銷售。特別是當日的檢疫合格證明及相關票據，是否是“一豬一票”，檢查鮮豬肉上是否加蓋合格檢印。

　　順德城市網記者了解到，北滘鎮現有17個農貿市場和5間大型超市經營生鮮豬肉，食用農產品——豬肉的質量安全，一直以來都是北滘市監分局日常監管的重點項目。截止目前，北滘市監分局聯合公安分局干警、鎮動物防疫檢疫站共出動巡查人員30多人次，車輛12輛次，檢查農貿市場14個，生豬屠宰場1個，大型超市4戶，鮮豬肉經營戶158戶；共抽檢16個批次的生鮮豬肉樣品送檢。檢查過程中暫未發現“硼砂”豬肉、病死豬肉銷售行為。從檢查的情況看，北滘鎮生鮮豬肉經營整體情況良好，個體豬肉經營戶、超市都能遵紀守法，上市豬肉全部來自定點屠宰企業。

■知多D

　　硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結晶物質。在化學組成上，它是含有10個水分子的四硼酸鈉。它的晶體為板狀或柱狀，晶體集合在一起形成晶簇狀、粒狀、多孔的土塊狀等等，顏色為白中帶灰或帶淺色調的黃、藍、綠等，具有玻璃光澤。硼砂有著很多用途我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工業生產中硼砂也有著重要的作用。

消費者如何鑒別農貿市場的違法出售的“硼砂”豬肉？

(1)眼看豬肉的色澤：凡是在肉的表面上抹了硼砂后，都會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛抹上去，則肉的表面會有白色的粉末狀物質。

(2)觸摸豬肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

(3)用試紙驗色：到化工商店或藥店購買一本廣用試紙，可用來檢測生鮮肉品的酸堿性的。撕下一張試紙，貼到肉上。如果試紙變成藍色，說明肉中含有硼砂。

(4）消費者一旦掌握了不法檔主在農貿市場或超市違法出售含有“硼砂”豬肉的確鑿證據（如現場拍攝視頻錄像或照片、錄音證據、收取現場物證和售賣小票等），應立即報警110。