順德城市網消息　（記者張大偉　通訊員鄧碧珊）　“面條怎么做的一目了然，這樣吃起來會更安心。”正在杏壇鎮面一家面店就餐的郭小姐，對于面店開放式廚房布局表示贊賞，稱“廚房的內部環境一目了然，吃得放心！”

　　實際上，類似像市民郭小姐所贊賞的面店這樣餐飲店，杏壇還有很多，而這主要得益于此前“陽光廚房”工程的大力推行。近日，順德城市網記者從自區市場監督管理局杏壇分局食品安全監管科了解到，7月份開始，“陽光廚房”工程將升級為“明廚亮灶”行動，進一步加強轄區內餐飲店食品安全監管工作。

　　區市場監督管理局杏壇分局食品安全監管科相關負責人告訴記者，所謂“明廚亮灶”，和此前的“陽光廚房”理念相似，主要是采用視頻式或透明式的方法讓餐飲服單位的廚房可視化，消費者在外就餐可對廚房里食物的加工烹飪以及衛生環境一目了然，其目的是創新餐飲服務監管方式，讓消費者了解食品加工過程，參與監督，放心就餐，同時強化經營者責任意識，主動做好廚房的管理和環境衛生工作，保障食品安全，從而構建起企業自律、政府監管、公眾參與的餐飲服務單位的食品安全監管格局。

　　截止目前，杏壇已建成了69家“陽光廚房”。下一步，杏壇將大力推進“明廚亮灶”行動，計劃到年底引導創建100家“明廚亮灶”餐飲服務單位，并爭取在3年之內，讓轄區50%的餐飲服務單位能夠“明廚亮灶”，促使餐飲服務單位更加開放透明安全，以此來不斷加強杏壇食品安全工作，保障市民舌尖安全。

　　為此，杏壇市監分局將積極提供技術和政策支持，如邀請中介服務機構進行專業指導，推動創建工作的開展，并引導餐飲服務單位采用適合自身的“明廚亮灶”形式，如集體食堂、中央廚房和集體用餐配送單位，宜采用視頻監控式“明廚亮灶”；大中型餐飲服務經營者，宜采用視頻監控和透明式結合的“明廚亮灶”；小型餐飲服務經營者，宜采用透明式“明廚亮灶”等。另外，部門還將通過巡查走訪強化監管。

　　“開放透明式廚房可以吸引更多的消費者，賺錢也能賺得更多一些。”一家快餐店的老板吳先生告訴記者，現在消費者的消費意識和理念都在轉變，尤其重視食品安全，所以通過開放式的廚房讓消費者吃得放心實際上是一個很好的賣點，有利于吸引消費者，因而對于“明廚亮灶”他十分贊成。