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為瑪說順德男人吃奶的本領(lǐng)是一流的?


  順德城市網(wǎng)消息 順德人除了會賺錢,也很會吃。順德美食聞名國內(nèi)外,是基于順德人對美食的執(zhí)著與追求。就地取材、粗料精工是順德美食的特色,由此,也形成了順德美食的特點,也練就順德人一顆強(qiáng)大的吃貨的心!何以見得?小編不多說,就舉一樣順德人最厲害的本領(lǐng)之一:吃奶。很多人不知道,順德人可以把奶吃到了極致!

吃奶第一境界:牛奶“凍”著吃



雙皮奶


  先將鮮牛奶燉滾,趁熱倒在碗里,熱氣會使牛奶表層結(jié)出奶皮;待牛奶完全冷卻后,讓奶皮留在碗底,將牛奶倒出,加白糖、蛋清均勻攪散后,再倒回剛剛有奶皮的碗里,使碗底的奶皮浮起;然后將其放到火上繼續(xù)燉蒸,適時起鍋、冷卻,新的奶皮生成,是為雙皮奶。

吃奶第二境界:牛奶“炒”著吃



炒牛奶


  炒牛奶是順德的傳統(tǒng)名菜之一,將牛奶與蛋清混合下鍋軟炒,使之凝固如白玉,炒牛奶入口香滑,奶香撲鼻。

吃奶第三境界:牛奶“炸”著吃



炸牛奶


吃奶第四境界:牛奶“撞”著吃



姜撞奶


  姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用。牛奶加熱后,迅速將牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,等奶凝固后,便成姜撞奶。


吃奶第五境界:牛奶“腌”著吃



牛乳



牛乳的制作


  順德人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽,使牛奶蛋白凝固,后再用模壓制成比較脆的圓片狀,再與鹽水一起入樽,保留時間較長。牛乳味道較咸,順德人喜歡與粥混合一起吃,也有人沖熱水喝,清熱降火。

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