順德城市網消息　（記者鄒建華　通訊員馮穎琪）　“明廚亮灶”是指餐飲服務單位要將操作間、涼菜間等關鍵部位和重點環節，通過直觀形式或視頻方式展示，實現陽光操作，便于公眾監督。

　　為鼓勵餐飲服務單位打造“明廚亮灶”，龍江市監分局以“試點先行，逐步推進”為原則，積極引導餐飲服務單位打造“明廚亮灶”工程。目前，在市監分局的引導下，全鎮共有128家企業完成該項工程改造，分局做到了切實引導經營者做到守法經營、誠信經營，保障廣大人民群眾飲食安全。

　　在引導過程中，市監分局運用多重手段，保證“明廚亮灶”工程的穩步推進。一方面，市監分局將引導工作與日常監管工作相結合。在日常監督檢查中，分局主動發現有意識、有興趣、有能力的餐飲單位，將其作為幫扶重點進行指導培育，先試先行，并逐步擴展到其他餐飲單位。另一方面，分局還將指導工作與示范創建工作相結合，將餐飲服務單位實施“明廚亮灶”作為創建示范單位的前提條件，主動到餐飲場所開展現場檢查指導，根據就餐場所的設置、廚房布局等，向其提出合適的改造方案。至目前止，街區內有10家已完成了“明廚亮灶”改造工程。

　　此外，分局還積極發揮樹立典型，積極宣傳的作用。據了解，根據日常監督檢查情況，分局選擇大型餐館、學校食堂作為試點，指導其按照要求進行“明廚亮灶”改造，通過抓重點、樹樣板、強宣傳、巧引導，充分發揮改造單位的典型示范作用，并于2015年在龍鳳呈祥召開現場觀摩會，邀請鎮內的學校食堂、中大型餐飲單位等企業負責人參加，共同學習交流，推廣經驗。

　　據悉，下階段分局將充分發揮典型示范作用，對先期完成“明廚亮灶”視頻工程建設的單位大力宣傳，調動轄區內餐飲服務單位改造的積極性和主動性，同時引導餐飲消費者參與監督，發揮社會共治作用。