鮑魚煀雞
順德城市網(wǎng)綜合消息 煀(qū)雞，是粵菜的常見菜肴。隨著生活水平的提高，煀雞的檔次逐漸升級。順德的創(chuàng)新名菜“鮑魚煀雞”堪稱煀雞的極品。此菜原汁原味，香滑味濃，色澤明亮，菜品高貴，在順德乃至港澳食客群中有較好的口碑。
《勒流·中華美食名鎮(zhèn)》一書這樣評價鮑魚煀雞：“高貴的日本吉品鮑與鮮嫩的清遠(yuǎn)麻雞‘強強聯(lián)合’，組成絕配，味道濃郁，色澤美觀晶瑩，賣相優(yōu)美，為新潮高檔順德菜提供了一個絕妙的標(biāo)本和典型范例。”
2006年，在中央電視臺“滿漢全席”全國電視烹飪大賽-廚師之鄉(xiāng)順德專場擂臺賽上，中國烹飪名師譚永強師傅以鮑魚煀雞一菜征服了評委，并最終成為“擂主”。鮑魚煀雞還上了中國教育電視臺《探尋粵菜之源》節(jié)目，被評為2007年順德金牌菜之金獎菜，享有較高美譽。
鮑魚煀雞怎么做？
用煲好的30頭吉品鮑魚10只，與上了老抽的光雞1千克，注入上湯后同煀約20分鐘，把雞切件裝盤，以鮑魚圍繞雞塊擺好，淋上原汁即成。
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