順德城市網(wǎng)綜合消息　所謂“食在廣州，廚出鳳城”，鳳城即順德，順德廚師素以善于烹飪美食、注重食材鮮味聞名海外，幾乎每個順德人都對“食”和“食材”有深刻的理解。

　　順德菜往往不選用名貴的食材，而是追求食材的原汁原味，能在簡單的食材上花樣百出。而如果說到最簡單的食材，相信大家心中都會有相同的答案——米飯。
現(xiàn)在，就讓我們一起尋味那些簡單而美味的拌飯。

牛乳拌飯

　　首先要告訴大家的是，牛乳并不是牛奶，而是一種圓片狀奶制品，是順德的特產(chǎn)。

　　牛乳味道咸鮮，適合配在熱粥熱飯里同食。將牛乳拌在米飯中，牛乳遇熱慢慢融化，濃郁的奶味與飯香交融成誘人的美食。

燒臘汁拌飯

　　燒臘是粵菜中一個重要的部分，燒臘店更是分布在廣東的大街小巷，成為了廣東一道獨(dú)特的風(fēng)景。

　　客人購買燒臘后，一般還會另外裝一小袋的調(diào)味汁帶走，燒鵝汁、燒鴨汁、叉燒汁……不同的種類味道也是各有千秋。

　　燒臘汁帶回家后，除了用來蘸著吃燒臘外，另外有一個做法就是用來拌飯。油香撲鼻，仿佛燒臘的全部精華已經(jīng)與米飯渾然一體。

腐乳拌飯

　　就著一小塊咸香的腐乳，吃下兩大碗米飯，相信是很多小伙伴都有過的經(jīng)歷。

　　腐乳拌飯并非廣東特有的做法，但廣東有一句俗語——“唔啱胃口就腐乳撈飯咯！”，意思就是不合胃口的話就腐乳拌飯吃完這頓吧，是廣東人隨和、節(jié)儉等特性的體現(xiàn)。因而腐乳拌飯也就在廣東人心中也有著特殊的位置。

豬油拌飯

　　“谷類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。”蔡瀾先生作為一位知名美食家，曾經(jīng)寫文《死前必食》，列數(shù)天下美食，豬油撈飯就是其中之一。

　　豬油拌飯，其實(shí)簡單來說就是往白飯加上豬油、醬油和蔥花然后拌勻即可。但越是簡單的菜，對食材就越講究：豬油要干凈衛(wèi)生，醬油需用頭抽（即第一次煉出來的醬油），蔥只要頭二度（蔥白），對于主角白飯的要求更是必需使用好米。各種優(yōu)質(zhì)食材匯聚，才能組成一碗簡單而美味的豬油拌飯。

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