近期，順德區食品藥品監督管理局組織對全區范圍內生產經營的21大類食品進行監督抽檢工作，具體包括餐飲食品、茶葉及其相關制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、其他、肉制品、乳制品、食用農產品、食用油、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、速凍食品、調味品、飲料、嬰幼兒配方食品、糖果制品等食品（食用農產品）738批次，其中6批次內在質量不合格，內在質量不合格率為0.81%。

　　此次抽檢不合格項目主要為腌臘肉制品的過氧化值和胭脂紅項目，蔬菜制品的苯甲酸、山梨酸、甜蜜素項目，產生的主要原因分別有：（一）過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明食品是否因被氧化而變質。原料品質不佳、儲存條件不當等原因都有可能是造成過氧化值超標的原因。過氧化值超標的食品是否對健康有害，取決于過氧化值超標的程度。在過氧化值很高的情況下，會由于造成體內過氧化物太多而損傷正常細胞；一般在這種情況下，食品會有明顯的酸敗（哈喇）味。因此，過氧化值超標，反映了食品不夠新鮮、變質，提示這樣的食品不應該銷售和食用。（二）苯甲酸、山梨酸是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，胭脂紅、檸檬黃是食品著色劑，按照標準規定合理使用不會對人體健康造成危害。本次抽檢產品不合格原因是企業超限量、超范圍使用了以上食品添加劑。

　　我局已將不合格信息移交至相關分局開展后處理工作，同時要求有關企業及生產經營者將不合格產品及時召回、下架退市不合格產品，防止不合格產品流入市場。下一階段，我局將結合國家食品安全城市創建工作，加強對轄區內食品生產經營單位監管，督促其落實食品安全主體責任，并將抽檢不合格的單位列為重點監管對象，強化日常監督檢查，進一步加大抽檢力度。市民如發現市面上仍有公布的不合格產品銷售的，可撥打12345、22838180進行投訴舉報。

　　關于腌臘肉制品的消費建議：（一）看包裝：標識齊全選新鮮。提醒消費者優先購買有包裝的腌臘肉制品，生產包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、配料表、凈含量、貯存條件、聯系方式、“QS”或“SC”證號和標志等，生產日期越新鮮的產品，口味和品質越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重。要選擇正規商家，不要在經營不規范的小攤小販處購買無商標、無廠家、無許可證的“三無”散裝臘肉臘腸、腌臘雞鴨等。（二）看外觀：過紅過艷慎挑選。每種腌臘肉制品都應呈現特有的自然色澤，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；不要挑選色澤過于鮮艷的產品，這些漂亮的顏色很可能是加入了色素或護色劑等物質。要選擇表面干爽結實有彈性的產品，指壓后無明顯凹痕；表面不干爽的肉制品容易有細菌繁殖、腐敗變質，變質的產品色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。（三）聞氣味：氣味自然防變質。優質的腌臘肉制品具有其固有的香味，腌臘肉制品中的脂肪很容易氧化變質，產生刺鼻的異味（哈喇味）。即使是在保質期內，也有可能因儲存不當而發生霉變和其他變質問題，在購買前和食用前可以聞一聞，如果霉變或酸敗腐臭異味就一定不要購買和食用。（四）食適量：均衡飲食勿貪口。有人很喜歡腌臘肉制品的特殊風味，但腌臘肉制品鹽分含量高，加上脂肪氧化產物較多，貪口多吃不利健康。自制腌臘肉制品如果在短期內無法食用完畢的，必須放在冰箱的保溫層，并將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年以上。但出于品質和健康考慮，也建議盡早食用為好。

附件：附件1 合格食品信息（第一期）.xls

附件：附件2 不合格食品信息（第一期）.xls