龍江煎堆（圖源網(wǎng)絡(luò)）

   今日小編在順德城網(wǎng)上看到新聞?wù)f，明年元宵節(jié)期間，CCTV9將在《中國微名片·餐桌上的節(jié)日》節(jié)目中播出龍江煎堆，讓小編不禁驚嘆“厲害了，我的龍江煎堆！”。

   其實我們大順德的龍江煎堆不是現(xiàn)在才“崛起”的，龍江煎堆已經(jīng)在“廣東煎堆界”聞名了好久。在煎堆“家族”中，品種眾多，有中山石岐煎堆、南海九江煎堆、順德龍江煎堆等，但當以龍江煎堆為上品。“煎堆轆轆，金銀滿屋”，過年總得吃上個煎堆，寓意著明年有富足。

   龍江煎堆與九江這二個地域相連的地方，卻產(chǎn)出二種不同的同名產(chǎn)品，并且名氣想當，各有"尋芳客"，內(nèi)里相信還有不少故事待人們發(fā)掘。二種煎堆并稱二大流派，際遇也幾乎一樣。龍江煎堆是一種年宵食品，始制于明代。

   據(jù)做煎堆的師傅介紹，簡單地說，煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表皮轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成，味道松脆甘香。

   那么如何美味的龍江煎堆是怎樣做出來的呢？快來看小編介紹。

   做煎堆精選新鮮糯米，將其入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的團子，加進餡料。餡料有糯米粉、粘米粉、白砂糖、爆米谷、花生仁、芝麻仁、食用植物油等。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三四次，直到表皮呈金燦燦的顏色，顯得貴氣十足。

   龍江煎堆是傳統(tǒng)的年宵食品，長期風行于粵港澳地區(qū)。來自廣東各地的朋友們，相信你們過年的時候都會吃上個煎堆應(yīng)節(jié)，要不這次我們來個“上品煎堆”嘗嘗鮮？