前兩天，中國氣象局連忙召開新聞發布會，公布了一條令人“瑟瑟發抖”的消息：未來10天將有兩股冷空氣影響我國，局部氣溫降幅可達10℃。對于一個吃貨來說，再冷的天氣，不如干脆利落地打個火鍋，讓自己身體由內而外地散發熱氣，在大快朵頤中酣暢淋漓猶如夏季。

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　　說到打火鍋，城網君有義務向您推薦順德人打火鍋的最高境界。沒有濃湯烈底，沒有雜七雜八作料，只需一鍋清水作湯底，幾片蘿卜，少許姜蔥，幾片陳皮，再放上幾塊豆腐，極簡的做法，就能凸顯食材本味。沒錯，這就是清水打邊爐。

魚肉要切成不到1毫米的薄片（網絡圖）

　　打邊爐是順德人對吃火鍋的習慣叫法。順德人打邊爐時愛下魚肉，魚肉要取脊背肉，切成不到1毫米的薄片，形狀要像展開雙翅的蝴蝶，魚片微燙，只需幾秒，爽滑清鮮。

　　隨后，生蝦、生蠔、雞腎、牛百葉、雞片、牛肉片、豬腰片、鴨粉腸、菠菜、生菜等陸續下鍋，食材種類因人而異，但不論是簡單還是多樣，蘸料一樣到位，且不能馬虎。

　　順德人對醬汁的要求，極為苛刻，一定要選用天然原料，利用充足的日曬，促進微生物的繁殖，豆類蛋白質被分解成氨基酸。釀造半年，醬缸中的液體，變得豐滿醇厚，是打邊爐最佳的伴侶。

　　食材原汁原味，配上醇厚豐滿的蘸料，是順德人偷閑時光中最美好的事。待食材吃得差不多，鍋里的清水也已化成一鍋鮮美無比的湯，這種湯幾乎不含任何脂肪，熱量較低，蛋白質含量高，湯中保留有食材的多種維生素，喝上這樣一碗湯，再放入各類蔬菜，或是面條，又是另一種美味的開始。

　　講到這，城網君自己都忍不住拿出爐子，蠢蠢欲動了。你呢？還在加班嗎？不如趁著這寒冷天氣，下班后叫上三五朋友圍上一桌，試試這清水打邊爐吧。