時下，正是食用春筍的黃金季節，有道是“嘗鮮無不道春筍”。懂得春日嘗鮮的餐桌上，少了春筍這一口就一定不會完整！春筍的烹飪可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳肴，一般在家你會怎么烹飪春筍呢？今天，小編就介紹三道不同風味的春筍美食，看看哪道符合你的胃口。

　　薺菜拌春筍

　　材料：薺菜250克、竹筍250克、鹽3克、味精1克、糖3克、雞精、麻油適量

　　做法：

　　1.薺菜氽水，30秒撈起，涼開水沖涼。

　　2.薺菜瀝干切碎。

　　3.竹筍切片氽水。

　　4.起油鍋，把竹筍片稍微煸炒一下，倒出瀝油。

　　5.將薺菜、竹筍片放入碗中，放入調料，拌勻即可。

　　春筍炒魚片

　　材料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1只，調料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。

　　做法：

　　1.先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片。

　　2.用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發香菇也批成薄片。

　　3.將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。

　　4.在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡。

　　5.將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。

　　春筍豆腐鱸魚頭湯

　　材料：鱸魚頭650克，豆腐1塊，春筍100克。

　　做法：

　　1.鱸魚頭去鰓，去鱗，洗凈瀝干。

　　2.鍋里油熱，放下魚頭煸一下。

　　3.放姜片，清水，加料酒，大火煮開，中火燉15分鐘。

　　4.如果魚頭比較大，就用鏟子鏟碎。

　　5.放下春筍、豆腐，大火煮開，中火煮10分鐘.

　　6.放鹽煮1分鐘，加蔥花，蒜末，雞精，胡椒粉即可。

■知多D

　　筍被認為是人體內的“垃圾清道夫”，是減肥者的理想食物之一。筍雖然好吃有營養，但一定不可以貪多喲！

　　小朋友或老年人，由于胃腸道功能較弱，也不適合吃太多的筍，即便要吃，也建議吃嫩一些的筍尖。過敏體質得人吃春筍也要格外小心，吃的時候最好先少嘗一點，如有過敏反應，應該馬上停止。春筍中還含有較多量的難溶性草酸鈣，所以結石患者不宜多吃春筍。

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