炆魚既清香嫩滑又原汁原味 （資料圖）
4月30日，在順德倫教街道，大廚正在現場宰殺重達30多斤的水庫大魚，制作成當地一道聞名的大菜“順德炆魚”。
外國人說“食在中國”，中國人說“食在廣東”，廣東人說“食在順德”，順德也是最出粵菜名廚的地方，，順德又名鳳城，在粵港澳地區，素有“廚出鳳城”之說。順德也是粵菜的主要發源地之一，而順德人最會吃的恐怕就是魚了，這大盤炆魚就是順德特色菜之一！見過大魚的不少，但估計沒多少人見過這么現場殺這么大一條的魚的！
魚大，盤子大，桌子也大！“大盤魚”每只最小十幾斤，大的二十幾斤，重的達30多斤，每斤市場價在35元-40元之間，可以配上蝦、蟹、雞、燒鵝、扣肉、青菜、白貝等豐富的食材，大鍋端上桌后再煮上一段時間，就香飄四溢，吃起來味道十分的鮮甜，讓人胃口大開，食欲十足。(文寧整理）
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