編者按：為深入貫徹十九大精神，推進廣東消費供給創新，培育壯大消費新增長點，推動消費升級，滿足人民群眾美好生活需要，并積極響應廣東省商務廳舉辦的“2018年廣東省促銷費（夏季）暨‘家·520’購物節活動”，由容桂街道辦事處指導、順德農商銀行主辦，極具容桂區域特色，以容桂商業中心和消費文化變遷情懷為主線，為市民帶來“實惠”的2018容桂狂歡節掀起了一波消費熱潮！

　　眾所周知，容桂歷來是廣東著名商埠之一，繁華、財富、榮耀……都是容桂最耀眼的光環，多年積累用“藏富于民”來形容容桂一點不為過，伴隨而來“商業氛圍濃厚、消費能力強勁”的描述也恰如其分。

　　即日起，容桂街道經濟和科技促進局攜手順德城市網推出系列報道《走讀容桂》，梳理容桂商業脈絡、掃描容桂商業版圖，從商業氛圍、消費能力、商貿發展等多方面深入挖掘容桂特色。通過深入、生動的采寫和走讀，感受容桂城市特色商業文化和容桂城市發展新優勢，讀懂容桂這個千億大鎮的“威水史”，以及剖析容桂能夠集聚高端生產要素、吸引周邊地區消費群體的密碼。

　　上周，長沙一知名美食公眾號運營博主姜姜帶著“吃貨團”來順德尋味，她們美食之旅的首站選在了容桂。姜姜說，選擇容桂作為尋味的首站，因為她看了紀錄片和網上推介資料，容桂美食中幾道菜對她吸引力非常大，比如招牌鹽焗鵝，特色豬肚湯，芥末蝦球等，還有豬肉婆私房菜，紅星煲仔飯等網紅美食店也是必須要打卡的。

豬肉婆燒鵝

　　和姜姜一樣，喜歡來容桂尋味的還有很多珠三角地區的人們。每逢周末或者節假日就會發現，有很多外地車牌都停在了容桂大大小小的私房店門口，他們為尋容桂美味而來。

　　值得一提的是，最近容桂美食又“火”了一把！

容桂餐飲發展，“開放包容”是特色

　　兩個月前，《外來媳婦本地郎》劇組進容桂，為容桂旅游美食量身定制兩集劇情。拍攝的過程中，劇組分別前往容桂文塔公園、樹生橋、漁人碼頭及多家“中華餐飲名店”進行取景拍攝，“誠叔”和“通叔”還跟著順德名廚學習制作了菊花水蛇羹、容桂碌鵝等著名菜式。

　　6月16日，電視劇在珠江頻道連續播出兩集，大伙被容桂美食深深吸引的同時，也深切感受到容桂廚師對美食追求精細、樸素用心、推陳出新的精神。無疑，容桂美食是順德美食的集大成者，在勾勒出容桂是“千億大鎮”“中國品牌名鎮”之外，它還有另一幅畫像——“中華美食名鎮”。

塔肉-龍悅灣酒家

　　這片僅80平方公里土地上，容桂既有擔當制造業龍頭的雄心，也有追求以食為本的細膩。

　　去年，容桂獲評“中華美食名鎮”，同時其轄區內的豬肉婆私房菜、龍悅灣酒家、歌頓會所、味可道美食坊、御膳粥、大快活酒樓、源興酒家共7家餐飲企業也獲評為“中華餐飲名店”，馬岡雞仔餅也成為了“中華名小吃”。在容桂推動美食產業發展的過程中，容桂餐飲行業協會功不可沒。這個2016年4月才正式成立的協會，至今已有180家企業會員單位。協會的成立將容桂多元化的美食資源進行了整合，進一步擦亮容桂美食招牌。

　　容桂餐飲行業協會會長羅兆波是土生土長的容桂人，他熟悉了解容桂的美食發展。據他介紹，清末民初時期，容桂憑借地緣優勢，成為珠三角有名的商埠，商賈云集，因此容桂便誕生了一些供人休息閑聊，提供家常小菜的茶樓，出現了最早的餐飲業態；改革開放后，大批容桂人下海經商，對于炒得一手好菜的他們來說，餐飲業成為了門檻相對較低的行業，因此一大波的大排檔應運而生，行業形態初具規模；隨著容桂的工業不斷發展，吸引了越來越多外來人口集聚，外來菜系開始在容桂發展，本地的餐飲行業因應不同的口味需求，集納百家之長，融合口味創新菜式。

　　羅兆波認為，開放包容正是容桂餐飲的特色。經過這么多年不斷融合和創新，容桂美食形成了以粵菜為主導，輔以無國（地）界菜系和地方風味小吃的完善的菜品體系，在傳統美食市場和美食產業化發展上也形成了完善的發展格局。

尋味容桂老字號，“一招鮮”引發食客共鳴

　　容桂飲食文化源遠流長，不乏順德食客耳熟能詳的老字號餐飲店，比如紅星煲仔飯，源興酒家，豬肉婆私房菜……而這些店當初的“一招鮮”常常引發食客的共鳴。

　　對于紅星煲仔飯，在容桂幾乎無人不知，這里更是游客吃貨們的打卡店。紅星煲仔飯老店位于容桂老街的一個角落，緊挨一排排年代久遠的居民住宅，但就是這樣一個看著不起眼的店鋪，卻是容桂餐飲界做煲仔飯首屈一指的“金字招牌”。過去三十多年，它不僅讓容桂人大快朵頤，更吸引了不少國內外食客慕名而來。現在，紅星煲仔飯不斷發展，新開的門店每天也是門庭若市。

　　1984年，梁光發放棄木工工作，開始轉行餐飲行業。當時容桂還沒有人做煲仔飯，梁光發開始琢磨如何做出一煲可口的煲仔飯。白天，他在店里做實驗，不斷聽取客人意見；晚上回到家后，他在研究飯焦什么程度最可口，食材怎么搭配最合適……

　　經過不斷琢磨研究，功夫不負有心人，越來越多人被梁光發的煲仔飯吸引而來，并且積累了一大批回頭客，不少人第一次品嘗到紅星煲仔飯時，都用“驚艷”來形容。憑借對美食的匠心，梁光發把煲仔飯做成了容桂民間美食的標簽。

　　除了紅星，容桂還有很多出名的老字號餐飲店。提到源興酒家，順德食客歐叔記憶涌上心頭，“以前只要有朋友來順德玩，或者家里有聚會，都會去源興吃飯，看著它從一家小店慢慢發展，現在已經是容桂的一張美食名片。”歐叔說。

　　值得一提的是，容桂美食餐館走出順德，將店鋪開在廣州、深圳等地方，同樣受到廣大吃貨們的喜愛。

　　城網君了解到，順德松記食店在廣州開設分店，還被大眾點評列入了廣州“十大黑珍珠餐廳”，為此還吸引很多廣州、深圳等周邊地區小伙伴專程來松記順德總店品嘗美食。網友“奔跑的綿羊cherry”在廣州吃完松記后，專程來到順德總店覓食，她說，“松記的食材非常新鮮，這正是順德美食的最大特點。盡管在廣州也有松記，但是感覺在順德吃，可以吃出食材的原汁原味，尤其是蘸著本地醬油，一個字，鮮！”

做好美食文章，推動容桂美食更好發展

　眾所周知，容桂是制造業重鎮，培育了格蘭仕、科龍、萬和、容聲、華潤等多家上市公司和知名企業。制造業發展帶動容桂經濟增長的同時，也促進了商業和美食業態的發展。

　　據了解，為充分發揮制造業優勢，同時與餐飲等配套服務業有機結合，2015年開始，容桂打造“工業美食游”項目，推出融合了產業和美食的旅游線路。“工業美食游”項目是容桂將工業生產、餐飲文化整合轉化為旅游資源的一次有益嘗試。

　　此后，容桂街道經科局與容桂餐飲行業協會還聯合開展了容桂特色菜評選、美食地圖、《品味容桂》美食畫冊等一系列動作，極大地提升了容桂餐飲美食知名度和美譽度。

　　為了進一步擦亮順德美食這一金字招牌，推廣順德、容桂美食，羅兆波表示，容桂餐飲行業協會以弘揚發展容桂美食文化為己任，加強容桂飲食行業內部之間以及與全省、全國乃至世界各地的交流與合作，促進容桂飲食企業經營管理水平的提升，培養容桂的名牌餐飲企業和專業人才。

　　值得一提的是，在今年5月28日中國烹飪協會在北京召開的行業社團委員會2018年工作會議上，審議通過了容桂餐飲行業協會加入該組織。至此，容桂餐飲行業協會正式成為中國烹飪協會理事單位，這個鎮街一級的行業協會躋身國家級行業協會大家庭。

　　此外，城網君還了解到，今年容桂街道經濟和科技促進局與協會制定了一系列大計劃——包括推出以美食為亮點的容桂手信、舉辦專業培訓、參評中華名菜和中華名小吃等，并多發掘容桂美食的文化底蘊，不斷推動容桂美食往更廣的空間發展。（黃婷）