開展聯合整治行動、舉辦無證食品經營單位整治會議、開展集體約談、向經營戶講解相關辦證流程……2018年以來，順德區食品藥品監督管理局對轄區現有的無證餐飲經營單位，采取“疏堵結合”的原則全面整治。

　　截止2018年12月，全區無證餐飲整改3930家，其中完成整改，已取得《食品經營許可證》2718家；已督促整改771家；超期未完成整改，責令關閉136家；取締或自行結業285家，扎實開展餐飲行業許可工作。目前，順德共有存量餐飲企業13923家。

區食藥監局提醒，無證餐飲店食品安全存在風險

出臺方案，無證餐飲經營單位堅決查處

　　日常生活中，順德市民喜歡到一些農莊、大排檔用餐，不過，這些餐飲店味道雖好，有些可能是無證餐飲店，食品安全存在風險。據順德區食品藥品監管局相關負責人介紹，無證餐飲店存在食材原料采購不規范、防鼠等三防設施不規范，生熟食品混放、餐廚制作環境衛生差等食品安全乃至公共安全的風險隱患。

　　2018年5月，區食藥監局下發《佛山市順德區食品藥品監督管理局無證餐飲整治實施方案》，對轄區現有的無證餐飲經營單位進行全面整治。針對餐飲行業中存在的無證經營問題，采取多種措施，對無證餐飲經營單位進行監督管理，建立健全監督管理和綜合治理的長效機制，落實食品安全監管責任和企業主體責任。區鎮（街）兩級迅速行動，如開展區鎮（街）聯合整治行動、加強巡查、宣講辦證流程等。

　　同時，采取“疏堵結合”的原則進行整治，即：疏導解決一批，幫助和指導由于歷史原因未能辦證，仍然在無證經營的餐飲單位，通過給予一定期限的整改，督促其符合申辦條件，申領《食品經營許可證》依法經營；嚴肅查處一批，對不認真整改，整改期滿后仍然未能申領到《食品經營許可證》，并繼續無證經營的餐飲單位堅決予以查處。

區食藥監局提醒餐飲經營者加強食材采購、儲存、使用的管理，保障衛生安全。順德城市網網友“grady”攝

保障食品安全，各鎮街放大招

　　順德區食藥監局提醒餐飲經營者必須取得《食品經營許可證》才能從事餐飲經營服務，同時按照《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，加強食材采購、儲存、使用的管理，注重衛生保障措施。

　　如何用有限的力量進行監管和整治，讓無證餐飲整治取得效果，各鎮街放大招！

　　大良市監分局把要迎檢、有形象意義的村居、場所等，作為重點對象進行監管和整治，保證持證率，對于相對落后、市民食品安全意識不強的村居，定期組織聯合整治行動清理無證餐飲；容桂市監分局加大宣傳力度，消除市民辦證難、增加稅收負擔等誤區，引導有條件的餐飲店辦證，同時加大執法力度，打擊抱有僥幸心理的市民；樂從市監分局采取“住所申報制”，不再需要出具場地證明、房產證等，只需要按照“住所申報制”提交資料即可領取營業執照。

　　區鎮（街）聯動通過多種措施靈活處理，無證餐飲整治取得明顯成效。截止2018年12月，全區無證餐飲整改3930家，其中完成整改，已取得《食品經營許可證》2718家；已督促整改771家；超期未完成整改，責令關閉136家；取締或自行結業285家，扎實開展餐飲行業許可工作。目前，順德共有存量餐飲企業13923家。

無證餐飲整治力度大，根據實際情況進行夜間執法

防止無證餐飲反彈，建立長效機制

　　大良東門西路原來是一個宵夜檔區域，聚集了五六家無證餐飲店，由于環境、噪音等問題經常被周邊居民投訴。據大良市監分局介紹，從教育、責令整改到執法處罰，這些無證餐飲店最后還玩起了“躲貓貓”的游戲，執法人員來，停止營業，執法人員一走，又開門迎客。就這樣僵持了幾個月，大良市監分局聯合相關部門通過連續一星期的加強巡查、嚴格執法，體現了政府整治無證餐飲店的力度和決心，最終還市民一片干凈的環境。

　　為了防止無證餐飲反彈，區食藥監局建立長效機制，通過定期常態化摸底排查及時及時掌握本轄區無證餐飲經營情況，建立監管檔案實現“屬地管理、分級負責、責任到人”的網絡化監管目標，嚴格執法，“疏堵結合”，對經整改仍不能達到食品經營許可辦證條件的，責令關閉；對經責令關閉仍違法從事餐飲服務的，在5個工作日內將案件移交執法部門，由執法部門采取措施依法取締。

　　2019年，區食藥監繼續大力推進無證餐飲店監管執法工作，重點開展小作坊、小餐飲、小攤販和散裝食品、網絡訂餐、畜禽水產品以及農村、農貿市場、學校和校園周邊等重點行業、品種、地點的專項整治。優化許可辦理條件，取消食品經營許可證“場地使用證明”申請材料。穩步開展食品銷售、小餐飲經營許可“申請人承諾制”，簡化部分風險級別較低食品經營許可審批流程。（鐘柳梅 通訊員謝敏）