今日（4月22日）上午，順德廚師學(xué)院“樂從鎮(zhèn)廚師提高班”開班暨校外實(shí)踐教學(xué)基地掛牌儀式舉行。

樂從供銷集團(tuán)旗下的荔園酒家成為順德廚師學(xué)院校外實(shí)訓(xùn)基地。圖/順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院王亮

　　順德廚師人才輩出，是名副其實(shí)的“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”、“世界美食之都”。去年6月22日，順德廚師學(xué)院在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌成立，積極落實(shí)全省鄉(xiāng)村振興工作會(huì)議提出的“粵菜師傅工程”部署，面向社會(huì)、面向農(nóng)村、面向?qū)趲头鳇c(diǎn)，開展廚師職業(yè)培訓(xùn)。

　　本次培訓(xùn)班是繼首期培訓(xùn)班容桂班后，順德第二個(gè)鎮(zhèn)街正式開班。培訓(xùn)期間，學(xué)員將和順德廚師學(xué)院專業(yè)廚師導(dǎo)師一起探討烹飪、探討菜肴，學(xué)習(xí)20-30個(gè)傳統(tǒng)經(jīng)典的順德菜式，并深入了解順德菜的發(fā)展歷程以及不同時(shí)期順德菜的魅力所在。“順德菜以豐富多樣的制作物料著稱，以博取眾長(zhǎng)的烹飪技藝見長(zhǎng)，參加廚師提高班的學(xué)習(xí)，將是對(duì)自己職業(yè)、愛好的升華。”學(xué)員鄒天如是說。

順德廚師學(xué)院“樂從鎮(zhèn)廚師提高班”正式開班。圖/順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院王亮

　　樂從供銷集團(tuán)餐飲旅游集團(tuán)總裁勞偉萍表示，集團(tuán)旗下的荔園酒家聯(lián)合順德廚師學(xué)院開辦第一期“樂從鎮(zhèn)廚師提高班”，目的是打造優(yōu)秀的廚師培訓(xùn)基地，做出更多的美食菜肴，“我們一直堅(jiān)持做老百姓喜愛的酒樓，繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新打造新派特色。2018年，荔園酒家獲得中華餐飲名店稱號(hào)。”

　　順德廚師學(xué)院擁有優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，荔園酒家是順德老字號(hào)酒家，對(duì)于雙方的合作，樂從鎮(zhèn)宣傳文體辦公室常務(wù)副主任鄭一玲認(rèn)為是“傳統(tǒng)師徒傳承和現(xiàn)代烹飪教育有機(jī)結(jié)合”。名校聯(lián)名店、名店出名廚、名廚帶名徒、名徒成名廚，將更好地提升樂從鎮(zhèn)餐飲行業(yè)的廚藝水平和人才培養(yǎng)機(jī)制，推動(dòng)粵菜的傳承和創(chuàng)新。“樂從也將通過深挖獨(dú)具特色的飲食文化底蘊(yùn)，充分利用樂從飲食協(xié)會(huì)等的本土資源，以更高標(biāo)準(zhǔn)打造美食品牌，做活‘舌尖上’的文章，讓‘世界美食之都’的金字招牌發(fā)光發(fā)亮。”

順德名廚展示廚藝。圖/順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院王亮

　　開班第一課，由順德名廚孫永康展示名菜“金蝦鮮果沙律”的制作，培訓(xùn)導(dǎo)師和學(xué)員品嘗菜品，并進(jìn)行互動(dòng)和交流。（鐘柳梅）