4月26日下午3點左右，順德職業技術學院順德廚師學院餐旅文化體驗中心。中國烹飪大師黎永泰正在制作順德傳統名菜花雕雞，精湛的廚藝，濃郁的香味，吸引了現場一群“特殊訪客”的長槍短炮。

中國烹飪大師黎永泰進行廚藝展示。

　　當日，由廣東省人力資源和社會保障廳主辦“粵菜師傅”工程媒體基層采風活動來到順德，近20家中央、省、市媒體深入順德廚師學院，實地了解順德“粵菜師傅”工程的實施舉措，以及“一人學廚，全家脫貧”的精準扶貧新模式。

　　為貫徹鄉村振興戰略，落實省委書記李希提出實施“粵菜師傅”工程的要求，市委常委、順德區委書記郭文海提出成立順德廚師學院，將“粵菜師傅”工程與鄉村振興戰略相結合，促進解決農村人口就業問題，實現“農業強、農村美、農民富”的鄉村全面振興任務目標。2018年6月，順德廚師學院在順德職業技術學院掛牌成立。

　　順德廚師學院以粵菜廚師職業培訓為突破口，通過技能培訓、工學交替、送教上門等形式，全方位多層次開展新一代順德名廚培養和廚師職業培訓。面向順德各鎮街開辦的廚師培訓高級、中級、初級班正有計劃推進，2019年預計完成廚師培養培訓2000人次。

“精準扶貧廚師培訓”上課現場熱火朝天。

　　同時，通過“招進來”與“送出去”，在對口幫扶地區招收學員，實現“一人學廚，全家脫貧”。順德廚師學院面向雷州、徐聞、云浮、清遠、湛江、四川涼山金陽縣、涼山美姑縣、涼山雷波縣等對口幫扶地區培訓學員。僅在今年4月，順德廚師學院陸續迎來了四川涼山金陽縣、美姑縣的73名學員，進行2個月的免費廚藝系統學習。預計今年6月前，面向四川涼山州金陽縣、雷波縣、美姑縣和面向對口幫扶地區開辦“精準扶貧廚師培訓班”，將累計招收學員180人。2019年預計完成“精準扶貧廚師培訓”300人次。

中國烹飪大師梁兆基和涼山學員講解點心制作。

　　當日，一眾中央、省市區級媒體來到順德廚師學院，了解“粵菜師傅”工程的實施舉措，以及“一人學廚，全家脫貧”的精準扶貧新模式，并觀看了順德名廚廚藝展示和“精準扶貧廚師培訓”授課情況。在實訓中心，多個廚師班氣氛熱烈，學員們都認真地實踐。四川涼山“精準扶貧金陽班”正在上第五次面點制作課，授課老師是中國烹飪大師梁兆基。據梁兆基介紹，“精準扶貧金陽班”的35名學員經過兩周的學習，已經具備一定的廚藝基礎和廚房工作經驗，安排在餐飲店的任何崗位，他們對這個崗位的工作都不陌生。

　　來自四川涼山金陽縣的鄧世琪說，自己一直都很想學做菜，曾經去過成都一家館子打工，店家什么都不教。“這里的廚師手把手地教，做得不到位的還會提醒。學過的菜式和點心，只要有材料，我基本都會做。”鄧世琪說，培訓結束后，自己將在順德找餐飲店工作，再考慮接下來怎么發展。（鐘柳梅）