鳳城香液雞、葵花鴨、桂花炒瑤柱……你可知道，這些都是順德人記憶中的老味道？再過不久，這些鳳城失傳菜將出現在廣大食客眼前。

尋味鳳城品牌“順德大良必食榜暨十二道鳳味之失傳的味道”啟動。

　　7月20日上午，順德大良必食榜暨十二道鳳味之失傳的味道新聞發布會舉行，“順德大良必食榜”評選活動開啟報名通道，“十二道鳳味之失傳的味道”項目也正式啟動，將進一步提升和豐富“尋味鳳城”品牌活動的內涵。

　　據順德美食推廣大使大虎介紹，“十二道鳳味—失傳的味道”已從20多本古菜譜中篩選38道失傳菜，屆時將通過專家評選、市民投票產生十二道失傳菜名單，并由十二名廚師統一研發，分別展現，“活動宗旨是發掘和傳承，通過老廚師帶新廚師的方式讓鳳城十二道失傳的味道重回餐桌?！?/p>

篩選38道失傳菜。

　　十二道鳳味廚師團隊成員、71歲順德名廚羅福南說到，自己和幾位老師傅一起翻查古籍，研究菜式，研究食材，研究工藝，一步一步復現十二道失傳順德菜的味覺回憶。希望通過活動把順德菜精湛技藝傳承給下一代廚師，發揚粵菜師傅的大國工匠精神，并邀請各餐廳的廚師們來學習順德失傳菜，讓“十二道鳳味——失傳的味道”的美味和文化廣為流傳。

十二名廚師統一研發展現失傳菜。

　　對此，廣東富萌餐飲集團副總經理潘允堅表示，篩選出來的38道失傳菜是經典菜，大部分是手工菜，工序比較復雜，但這些失傳菜做法傳統，味道正宗，尋找失傳菜是尋找記憶中的老味道，讓年輕廚師通過活動學習老廚師的手藝、廚德和技術。

　　當日，發布會還啟動了“順德大良必食榜”評選活動，通過對大良街道內符合條件的餐飲店進行消費者海選投票、平臺周期采樣評分和專家評審團評分的審核，將評選出“順德大良必食榜一、二、三星推薦商家”。

　　大良街道黨工委委員李海源表示，活動將提升和豐富“尋味鳳城”品牌活動的內涵，展示大良餐飲美食的傳承、創新和發展，弘揚粵菜師傅的大國工匠精神。接下來，大良街道還將開展鄉村旅游季、鳳城私廚大賽及大良第一屆文旅宣傳推廣短視頻大賽等活動，全面打響“尋味鳳城”品牌，打造鳳城文旅的新戰略高地。

　　據悉，今年5月，順德華僑城旅游度假區成功申報為省級旅游度假區，大良街道將以此為契機，整合資源，以“古韻鳳城”“尋味鳳城”“樂賞鳳城”“活力鳳城”四個品牌為載體，不斷豐富活動內容，全力打造“粵港澳大灣區城央度假區、國家級旅游度假區、國家5A級旅游景區”三大文旅名片，形成區域規模更大、功能分區更優、接待能力更強的順德文旅發展核心龍頭，助力順德高質量發展。（鐘柳梅）