在談到順德美食時，勒流黃連是粵菜發展繞不過去的一個地方。食在廣州，廚出鳳城，味在勒流，根在黃連。據統計，在順德和區外當廚師的黃連人有500多人。“大頭華燒鵝”、“黃連魚生”、“甄添記冰花梅醬”等美食更是遠近聞名。

　　擁有如此深厚美食文化底蘊的黃連是如何打好手中的這張“美食”牌呢？

勒流鄉村美食文旅節，進一步將勒流黃連美食推介出去

黃連傳統美食店煥發新生機

　　常去黃連游玩或者尋找美食的饕客注意到，從2016年開始，不少黃連傳統美食店煥發新生機：或升級，從小作坊到品牌店，或重出江湖，繁榮發展。“珠記缽仔糕、甄添記冰花梅醬等都是近些年重新發展起來的。”勒流黃連社區相關負責人介紹到。

　　據了解，黃連社區街坊難忘的珠記缽仔糕在1999年停業后，于2017年重出江湖，現如今成為了不少游客打卡之地。甄添記冰花梅醬亦是在2016年中秋前夕，重現大眾面前。

　　2018年，有著六十多年歷史的勒流黃連天元餅家從小作坊升級為現如今的連元食品有限公司。據天元餅家老板介紹，黃連天元餅家前身為天元茶樓，始于1956年，1989年由供銷社職工陳國輝私人承包經營。1996年陳國輝保留天元茶樓點心樓，轉型為天元餅家。

　　“當時只是一個小作坊，2018年我們重新選址，對店鋪進行升級，將原來的小作坊打造為現如今規范化的食品公司。”陳啟智說道。現如今，天元餅家食品成為了游客來黃連旅游絕佳伴手禮。

　　除了本土美食店重出江湖外，據黃連社區相關負責人介紹，勒流黃連還吸引了不少外來美食店入駐。“現如今黃連美食越來越多了。”居住在黃連的居民郭先生深有體會。“這兩年身邊新增了不少美食店。”

黃連美食文化底蘊深厚

多措并舉，讓黃連美食店“出圈”

　　這一變化，在陳啟智看來，得益于順德世界美食之都的影響力，以及順德出臺的關于小作坊扶持政策。“更重要的是鄉村活化帶來的文旅產業興旺，讓黃連美食店蓬勃發展。”

　　陳啟智解釋道，古韻黃連有著深厚的歷史文化底蘊，近幾年，政府加大了古建筑活化改造，同時加強宣傳和推廣，“比如舉辦勒流鄉村美食文旅節、非遺文化活動、開筆禮等，將黃連美食文化推廣出去。”

　　近年來，黃連社區先后參與順德區農村綜合改革試點、佛山市古村落活化、美麗文明村居創建、精品村居建設等，從凝聚民心、產業培育、文化營造、環境治理等多角度入手，實施推動鄉村振興工作。與此同時，黃連積極創新“粵菜師傅+旅游”模式，依托鄉村旅游資源，深挖傳統鄉村粵菜美食，推動美食文旅精品線路開發。

　　據了解，勒流持續五年舉辦勒流街道鄉村美食文旅節，整合水鄉、美食、文化資源打造美食文旅盛會。“多年來的美食文旅節，讓‘廚出鳳城、味在勒流、根在黃連’更深入人心，也為我們帶來了非常多的覓食饕客。”陳啟智說道。不僅如此，近年來黃連還通過在順德區非遺文化活動、美食節等現場設黃連美食攤位，全面推介黃連傳統美食。

　　尋味順德、極限挑戰、《十二道鋒味》、《阿爺廚房》等欄目的關注，更是讓勒流黃連美食“出圈”，吸引了大批游客來覓食。

極限挑戰等綜藝節目來到黃連，讓黃連美食更火

“根在黃連”優勢還有待充分挖掘

　　在市委黨校原副校長何勁和看來，這遠遠不夠，“味在勒流根在黃連”的優勢還有待進一步挖掘。“公眾對于‘根在黃連’的認知還沒有形成。黃連乃至勒流應該要充分挖掘美食優勢。”

　　“黃連有著豐富的名廚資源，應該要利用起來。”順德區廚師協會副會長、大頭華燒鵝老板劉紹華認為應該要建立有傳承廚藝的平臺，能夠融匯、整合黃連的廚師資源，繼續擴大黃連美食的影響。他建議可以每周一天由廚師自愿報名，向其他廚師教授與推廣自己的拿手菜，互相學習，讓師傅去展示自己的飲食文化。

　　陳啟智也認為應該要搭建平臺加強黃連籍廚師的交流，將大批在外工作的黃連名廚凝聚起來，可在美食節開展活動等，活躍勒流黃連美食氣氛，同時吸引廚師回鄉發展。近年來，黃連結合深厚的名廚資源、遍布的美食餐飲店，全力打造“粵菜師傅工程”，深挖美食文化，以美食振興助推鄉村振興。2020年，黃連社區還被評為廣東省“粵菜師傅名村”。

　　城網君了解到，黃連將會在涌口規劃、建設一個占地2000平方米的四合院，打造一個結合民宿、美食的場所，由私人投資，股份社提供場地。結合黃連五年的發展規劃，也將美食文化納入其中，以更好地創造品牌。

　　黃連社區方面還介紹，將結合深厚的名廚資源、遍布的美食餐飲店，與黃連籍的粵菜烹飪大師合作，力爭創建成市級“粵菜師傅”大師工作室，實行以師帶徒，開展烹飪技術研究、創新，使烹飪技巧技能得到傳承。同時也借助這批“星級餐飲”，作為黃連美食行業的標桿，帶動美食產業的振興，為鄉村振興注入美食動力。（陳琴琴）