近日，2021—2022學(xué)年“紅耆大講堂——順德美食傳承”系列講座第三期活動(dòng)在順德區(qū)老年干部大學(xué)和大良街道南華居委會(huì)共建的順德美食南華社區(qū)培訓(xùn)基地舉行。活動(dòng)邀請(qǐng)國(guó)家一級(jí)評(píng)委、中國(guó)烹飪大師、廣東省“粵菜師傅”四星名廚、順德廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)連庚明現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操授課，老干部們紛紛為現(xiàn)場(chǎng)授課點(diǎn)贊。

“紅耆大講堂——順德美食傳承”系列講座第三期活動(dòng)

　　本次講座，連庚明為大家準(zhǔn)備了兩道菜：包羅萬(wàn)有（陳皮蒸鮑魚）與砂鍋梅菜叉燒包。上午九點(diǎn)，老干部們齊聚一堂，連庚明先是為大家展示了如何選取優(yōu)質(zhì)鮑魚、清洗鮑魚，并將陳皮蒸鮑魚這道菜中的難點(diǎn)一一講明；老干部們紛紛拿出“小本本”記錄，不一會(huì)，色澤晶亮，香味濃郁的鮑魚出鍋，引得老干部們紛紛拿出手機(jī)拍照打卡。除了蒸鮑魚，連庚明還為大家?guī)?lái)了砂鍋梅菜叉燒包這道菜，從面皮、肉餡的制作，到用黃油、白酒、大蔥增香，撲鼻的香味引得人們食指大動(dòng)，嘗過(guò)的老干部們紛紛豎起了大拇指。

　　值得一提的是，連庚明在做菜的過(guò)程中，不僅教大家制作，還會(huì)科普順德美食背后的文化故事，老干部們聽得津津有味、興致勃勃，不斷提出問(wèn)題，連庚明都耐心地一一解答，隨后，老干部們上臺(tái)實(shí)操，親自感受順德美食的魅力。

老干部們上臺(tái)實(shí)操，親自感受順德美食的魅力

　　“黃油、白酒，以前從來(lái)不知道原來(lái)叉燒包整出來(lái)后下鍋炒一炒這么香，大廚的方法真的讓我受益匪淺，回去周末一定要做給家里人嘗嘗。”老干部王愛琴說(shuō)，她是北方人，北方叉燒包的做法完全不一樣，大廚教的面皮更加松軟，肉餡更加可口。這次講堂對(duì)她而言意義非凡，不僅學(xué)到了更多美食，也認(rèn)識(shí)了更多志同道合的朋友。

　　“我是順德區(qū)老年干部大學(xué)美食講座的資深學(xué)生了，從第一期的一魚多吃到一鵝多吃，到今天的陳皮蒸鮑魚，每次名廚給我們都會(huì)帶來(lái)不一樣的菜色，豐富了我們老年生活的同時(shí)，學(xué)會(huì)了更多廚藝，我以成為老年干部大學(xué)一員而自豪、驕傲。”72歲的老干部唐麗貞表示，她已經(jīng)連續(xù)聽了四期“美食講座”，她的廚藝有了極大的提升，對(duì)她來(lái)說(shuō)“紅耆大講堂”意義非凡。

老干部制作的美食

　　區(qū)老年干部大學(xué)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在疫情常態(tài)化的背景下，人們居家的時(shí)間越來(lái)越久，持續(xù)開展順德美食傳承講座，讓老干部們近距離感受和體驗(yàn)順德美食的制作，既學(xué)到了實(shí)用知識(shí)、提升了廚藝水平，又有助于進(jìn)一步深化推廣順德美食文化！

編輯：李俊杰