它縱橫南北

所到之處沒(méi)有攻克不掉的味蕾

即使吃到滿頭大汗、嘴巴“冒火”

人們?nèi)猿撩运奈兜?/p>

這，就是辣椒

中央電視臺(tái)大型紀(jì)錄片《辣椒的征途》

將于2022年大年初一與觀眾見(jiàn)面

該紀(jì)錄片通過(guò)食物的流轉(zhuǎn)

講述美食背后人物的故事

其中大年初四晚

該紀(jì)錄片將聚焦龍江人的鄉(xiāng)愁《烏醬》將為全國(guó)觀眾呈現(xiàn)一道特別的龍江美食

　　早前，拍攝組走進(jìn)順德龍江，圍繞烏醬的制作和搭配進(jìn)行全方位拍攝。烏醬入菜，可撈可燜可煮可焗，黃豆的清香，蒜蓉的濃烈，還有辣椒的熱情，衍生的順德辣菜，與川湘辣有著本質(zhì)的區(qū)別。它的辣，不是為了辣而辣，而是為了提鮮。

紀(jì)錄片拍攝現(xiàn)場(chǎng)。

　　烏醬是一種用黃豆、辣椒、蒜頭等各式香料制成的類(lèi)似豆瓣醬的醬。以“惹味”聞名四方的和味烏醬，起源于龍江，在從前，不少龍江家庭都會(huì)制作烏醬，用來(lái)為魚(yú)肉菜肴添點(diǎn)味，時(shí)至今日，烏醬仍然代代相傳，特別是逢秋冬時(shí)節(jié)，烏醬廣泛見(jiàn)于醬魚(yú)干、盤(pán)龍膳等菜式中。

紀(jì)錄片拍攝現(xiàn)場(chǎng)。

　　紀(jì)錄片《辣椒的征途》通過(guò)對(duì)本土美食風(fēng)俗全方位的挖掘，展現(xiàn)各地多樣化的食辣文化。在味蕾中綻放真滋味，銘刻飲食文化在華人社會(huì)中的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

播出時(shí)間：

2022年2月1日（年初一）—2月6日（年初六） 晚上20:28

播出頻道：

中央九套 (CCTV-9)

《辣椒的征途》之龍江人的鄉(xiāng)愁《烏醬》播出時(shí)間：

2月4日（年初四）晚上20:28

編輯：鄒建華