前言：一年之計(jì)在于春。為確保全區(qū)發(fā)展開(kāi)好局、起好步，順德各部門、各鎮(zhèn)街、各行業(yè)提前部署，以一股蓬勃向上、只爭(zhēng)朝夕的姿態(tài)，開(kāi)啟全力建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展先行示范區(qū)的新年之跑。

　　在剛剛過(guò)去的春節(jié)，廣東預(yù)制菜常駐熱搜，火爆網(wǎng)絡(luò)。位于順德陳村，以生產(chǎn)研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品為主的廣東品珍鮮活科技有限公司在2022年春節(jié)前后銷售額超1500萬(wàn)，銷售商品60多萬(wàn)件，其中，酸菜魚(yú)、大盆菜成為爆款美食。“2022年，預(yù)制菜銷售目標(biāo)3億元！”品珍科技（御鮮鋒）創(chuàng)始人兼CEO陳翠穎信心十足地和城網(wǎng)君分享虎年的“小目標(biāo)”。

2022年春節(jié)前后，品珍科技（御鮮鋒）預(yù)制菜銷售額超1500萬(wàn)。

預(yù)制菜獲消費(fèi)者認(rèn)可，喜報(bào)頻傳

　　正月初七，品珍科技50多名員工幾乎全員返崗開(kāi)工。2月10日上午10點(diǎn)半左右，城網(wǎng)君在品珍科技電商部看到，每一位員工坐在辦公桌前，有的在電腦上處理菜品的設(shè)計(jì)，有的解決客戶的訴求……說(shuō)話聲、敲打的鍵盤聲此起彼伏，不似想象中的熱鬧，卻又透露出一種奮斗的氣氛。在豐瀛食品有限公司的預(yù)制菜樣品儲(chǔ)存間，佛跳墻、花膠雞、大盆菜、酸菜魚(yú)、酸菜肥牛、香辣牛蛙等琳瑯滿目的預(yù)制菜，有不少已成為消費(fèi)者的新寵。

　　2020年，品珍科技成立“御鮮鋒”品牌，正式踏入預(yù)制菜領(lǐng)域，2021年6月開(kāi)始在市場(chǎng)上大規(guī)模鋪貨。2021年，品珍科技研發(fā)、生產(chǎn)、銷售共38個(gè)即烹即熱預(yù)制菜產(chǎn)品，涵蓋了小龍蝦、酸菜魚(yú)、冬陰功湯、大盆菜等美食。到2022年，計(jì)劃擴(kuò)充到75款。目前產(chǎn)品已經(jīng)在澳門百佳，新苗，新花城等幾大澳門主要商超上市，下一步也有進(jìn)軍北美市場(chǎng)的計(jì)劃。

　　入市兩年，品珍科技接連傳來(lái)“喜報(bào)”：2021年，品珍鮮活科技（御鮮鋒）入選“廣東預(yù)制菜先行品牌”，研發(fā)的酸菜魚(yú)和天下一盆盆菜產(chǎn)品入選“廣東預(yù)制菜十大名品”；僅2021年下半年，預(yù)制菜銷售額就突破8000萬(wàn)；2022年春節(jié)前后，品珍科技（御鮮鋒）預(yù)制菜銷售額超1500萬(wàn)，同比2021年增長(zhǎng)超130%。

　　中國(guó)人自古以來(lái)都偏好新鮮的食材，順德出品的“預(yù)制菜”如何打動(dòng)嘴刁的食客？

　　陳翠穎向城網(wǎng)君介紹，預(yù)制菜早在二十年前已出現(xiàn)，一些餐飲連鎖店使用的菜品就是中央廚房統(tǒng)一出品和配送的預(yù)制菜，但消費(fèi)者不清楚的是預(yù)制菜分為傳統(tǒng)的即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品，后兩種對(duì)于食材的新鮮度要求其實(shí)更高，生產(chǎn)的商家物流配送體系也需要更強(qiáng)大。

　　全國(guó)黑魚(yú)看廣東，廣東黑魚(yú)看順德。譬如，品珍科技開(kāi)發(fā)的酸菜魚(yú)產(chǎn)品入選“廣東預(yù)制菜十大名品”，選用順德黑魚(yú)，在加工廠現(xiàn)殺然后馬上速凍，味道和新鮮魚(yú)片沒(méi)有任何區(qū)別，保證了食材的新鮮度，又推廣和帶動(dòng)了順德的漁業(yè)養(yǎng)殖業(yè)。“品珍科技和全國(guó)大型物流企業(yè)戰(zhàn)略合作，在全國(guó)有13個(gè)倉(cāng)，具有生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈一體化服務(wù)優(yōu)勢(shì)。”陳翠穎說(shuō)，消費(fèi)者下單后，24至48小時(shí)就能送到家。

品珍科技火力全開(kāi)，“烹制”順德美食。

順德計(jì)劃建設(shè)“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)園

　　預(yù)制菜要想長(zhǎng)紅，不僅要抓住消費(fèi)者的胃，更要抓住他們的心。

　　陳翠穎表示，背靠“世界美食之都”的影響力、龐大的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品資源和物流優(yōu)勢(shì)，品珍科技有責(zé)任為鄉(xiāng)村振興和消費(fèi)升級(jí)作出貢獻(xiàn)。為此，品珍科技研發(fā)的預(yù)制菜不僅緊貼消費(fèi)市場(chǎng)，而且迎合年輕消費(fèi)者群體的需求，如新增一人份的預(yù)制菜。順德作為世界美食之都，擁有一大批名廚，品珍科技聯(lián)合順德廚師協(xié)會(huì)開(kāi)發(fā)了“順德盆菜”天下一盆，由粵菜名廚設(shè)計(jì)調(diào)味，薈集程村蠔，惠來(lái)鮑魚(yú)，清遠(yuǎn)雞，汕尾馬鮫魚(yú)，馬岡鵝掌等十多款廣東食材，把廣東美味的優(yōu)質(zhì)食材，推向全國(guó)。

　　事實(shí)上，在世界美食之都的順德，除了品珍科技，相關(guān)企業(yè)早已在預(yù)制菜這個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行了探索。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，順德區(qū)包括東龍烤鰻、品珍科技、新雨潤(rùn)、怡輝、均健等上規(guī)模的涉農(nóng)產(chǎn)品原材料加工企業(yè)近30家，每日加工總量約300噸，每日生產(chǎn)總值約900萬(wàn)元，合計(jì)年產(chǎn)量約11萬(wàn)噸，與大型物流冷鏈企業(yè)和相關(guān)營(yíng)銷平臺(tái)互相促進(jìn)，年產(chǎn)值約33億元。

在世界美食之都的順德，企業(yè)早已在預(yù)制菜這個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行了探索。

　　預(yù)制菜是鄉(xiāng)村振興大格局中農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化、食品化的新體現(xiàn)，預(yù)制菜是后疫情時(shí)期、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)潮中的新業(yè)態(tài)，對(duì)順德鄉(xiāng)村振興的意義不言而喻。新的一年，順德將出臺(tái)哪些措施扶持預(yù)制菜發(fā)展？

　　城網(wǎng)君從順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，順德將申報(bào)國(guó)家級(jí)淡水產(chǎn)業(yè)園，積極發(fā)揮順德水產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、一村一品、特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集群等無(wú)縫對(duì)接；順德計(jì)劃打造“順德粵港澳（國(guó)際）食品智造園”，聚焦市場(chǎng)端、原料端、研發(fā)端、金融端、產(chǎn)業(yè)集聚和地方承載端五個(gè)端口，逐步形成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+美食文旅全產(chǎn)業(yè)鏈，目標(biāo)年交易額200億元，稅收超40萬(wàn)每畝，全力且有針對(duì)性地發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)；組建“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，充分發(fā)揮順德區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品以及“世界美食之都”“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展具順德特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，將順德美食帶向世界各地。

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編輯：鐘柳梅、張淑禎