日前，2021年佛山市市級美食集聚區評選結果公布，容桂漁人碼頭“成功出圈”，榜上有名。在“虎”力全開的新年答卷中，為順德打造“全球美食之都”超級IP、做強容桂“中華美食名鎮”創造了更多驚喜和期待！

容桂漁人碼頭成為休閑旅游“新地標”、“網紅打卡點”。（容桂街道辦供圖）

出圈
網紅打卡點“煉成記”

　　據悉，這是佛山市商務局根據基本要求（含否決項）、集聚區規劃、基礎設施建設、食品安全管理和宣傳推廣五個維度綜合考慮而評定，獲評單位可獲得一次性300萬元的獎勵。

　　容桂漁人碼頭憑何“脫穎而出”？

　　據了解，容桂漁人碼頭是由容桂舊城區活化改造的商業群體，集餐飲、文化、旅游、娛樂于一體。該項目由廣東順德漁人碼頭游艇服務有限公司出資建設及運營，活化改造總面積達5萬平方米，2019年被評定為國家AAA級旅游景區。項目通過改造升級，引入特色餐飲、娛樂消費、藝術展覽等業態，成為容桂乃至順德的休閑旅游“新地標”、“網紅打卡點”。

一批網紅店進駐美食聚集區

　　2018年以來，容桂街道辦事處引導漁人碼頭啟動特色粵菜美食聚集街區打造，以打造美食主題街區為發展方向，主力引進私房粵菜、特色火鍋、異國料理、輕餐、酒吧、茶飲等各類主題，匯聚了歡姐倫教糕、民信雙皮奶等知名老字號，池尚火鍋、OBANAE韓國烤肉、賞當年民國主題火鍋、澳門星爺葡撻、甜心怪獸、Janice Wong茶飲等一批新派網紅店，讓漁人碼頭美食聚集區有了“強支撐”。

　　依托順德世界美食之都和容桂中華美食名鎮的美譽，漁人碼頭美食集聚區一舉躍身為順德旅游必到的美食打卡圣地，更成為引領時尚文化的熱點，直接帶動片區美食經濟集聚和網紅經營消費發展，助力容桂打造美食文化窗口和城市形象客廳。

破圈
容桂美食名片新“解鎖”

　　順德作為廣府粵菜重要發源地之一，美食早已成為順德城市名片中的“金招牌”。順德區第十四次黨代會報告指出，大力實施城市營銷戰略，集中力量打造“全球美食之都”這個城市超級IP。

　　容桂作為全國制造業重鎮、中華美食名鎮，不僅骨子里流淌著工業的血脈，更因為“敢為天下先”的創新基因，特色菜層出不窮，名店名廚輩出，名菜名點薈萃，成為四方食客心之向往的美食勝地。

不斷融合創新的容桂特色菜。

　　目前，容桂從事餐飲的市場主體超過4000家，限額以上餐飲業單位超過50家，擁有中華餐飲名店9家、佛山市粵菜師傅大師工作室3家、順德美食示范店14家。豬肉婆、松記、飛嘗蠔、東灶魚頭、娛筷食堂等容桂本土餐飲企業，走向廣州、深圳、珠海等一線城市，“輸出”容桂美食品牌，做大做強。

　　作為世界美食之都，順德在做強“美食+”的路上不斷發力，從組織架構、產業規劃、政策扶持、文化挖掘、宣傳推廣、IP打造等方面“多管齊下”。千億大鎮容桂率先行動，于2021年9月出臺《容桂街道促進服務業高質量發展扶持辦法（試行）》，鼓勵餐飲行業主體打造總部經濟、連鎖品牌及進行“上限額”等，給予最高不超過100萬元的扶持。

　　除此之外，隨著群眾消費觀念的轉變升級，容桂致力打造“有文化味”的美食，大大激發人們“打卡”的消費意愿。通過舉辦“餐館周”系列活動、推出《品味容桂》美食電子名片、著手編輯《品味容桂2.0》書籍等，通過線上線下結合，為容桂餐飲品牌引流量，聚文化，播名聲。

　　值得一提的是，2021年2月，由容桂時光文旅產業有限公司參與投資的電影《決戰廚神》全國上映。影片中充滿對容桂美食文化和風土人情的滲透，“容桂時光”成為最鮮明的“符號”。

擴圈
打造超級IP的“接力賽”

　　美食，是一座城市最初、最悠久流傳的底色。如何讓容桂美食名片叫得響、傳得廣？

　　容桂正在描繪一幅以美食為媒的新畫卷，為城市幸福指數賦能。

　　做好“美食+”的加法，推動美食與文化、美食與旅游、美食與經濟融合發展，打造美食集聚區、餐飲總部經濟，提升城市知名度，是容桂提振消費、帶動經濟的“必修課”，更要有久久為功的決心和韌勁。

　　在2月16日召開的容桂街道2022年工作部署會中，順德區委副書記、容桂街道黨工委書記吳磊表示，要久久為功、馳而不息促進第三產業協調發展，打造宜業宜游活力容桂，其中就包括做強中華美食名鎮。

　　據容桂街道經濟發展辦公室介紹，圍繞此目標，將制定容桂餐飲行業高質量發展三年行動計劃，出臺一系列扶持措施，鼓勵餐飲企業完成“個轉企”、“小升規”，“規改股”、“股上市”的蝶變，發展壯大。

　　同時，積極鼓勵本地餐飲龍頭企業打造“中央廚房”，主動走出去、引進來，實現標準化經營，發展立足容桂輻射大灣區的餐飲行業總部經濟。除此之外，容桂還將積極拓展美食地圖，以街區規劃為抓手，選擇合適路段發展“夜食”經濟，引入知名餐飲企業成行成市抱團經營。

　　商業模式是可以被復制的，但唯獨文化是獨一無二的。為此，容桂將研究推出特色美食菜單和獨具地理性標志的主打菜品。講好容桂美食文化和故事，培育能夠“帶得走”且代表容桂的品牌美食，推動美食產業化。

　　“酒香也怕巷子深”，宣傳推廣的重要性不言而喻。容桂將繼續強化集聚區的對外宣傳，把名店、名菜、名廚、名小吃統一包裝進行推廣，充分利用城軌站、交通樞紐等人流密集場所定點推廣容桂美食，積極爭取把容桂美食、餐飲名店植入電影、動畫等動態場景，全面擴大容桂餐飲美食的知曉度和美譽度。

　　此外，加強餐飲人才的培養，定期組織開展烹飪競賽、名廚評選等精品活動，不斷發掘新菜品和新苗子。盤活閑置公有物業，高標準打造“粵菜·順德菜系”一站式體驗基地，融入順德菜展示、體驗和品嘗、廚師烹飪技術培訓、廚師認證考級等功能，打出“嚟順德，一定得。吃正菜，到容桂”響亮口號，著力將容桂打造成為“順德菜朝圣地”。

　　美食是一座城市的集體回憶，更是解讀一座城市的DNA。我們堅信，容桂美食，大有可為！

編輯：文寧