即將進入高考時間，城網君從大良市監所獲悉，連日來，該所按重大活動餐飲服務食品安全的要求指引，嚴格執行《食品安全法》及其實施條例，督促高考考點學校食堂嚴格執行《餐飲服務通用衛生規范》要求，開展包括順德一中、李兆基中學、鄭裕彤中學等7個考點供餐食堂的全覆蓋監管，規范原料進貨查驗、餐食加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣等行為，提前將各項工作做細做好。

加強考點供餐食堂工作部署。

　　為了全面加強工作部署，日前由順德區市場監督管理局牽頭，在大良市監所開展2022年中高考等三場考試食品安全監督管理培訓會議。會議對2022年順德區中高考考試的食品安全監管工作以及順德區重點品種食品和食用農產品溯源管理工作進行部署，進行相關培訓，并明確各部門工作職責、工作重點和應急處置等情況。

　　近日，大良街道黨工委副書記丘文進帶隊對考點供餐食堂開展實地檢查，督促落實主體責任及相關要求。檢查組對食堂的安全管理制度落實、食物中毒預防控制措施、從業人員健康體檢及培訓等方面進行檢查；重點檢查食堂的環境衛生、設施設備、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清潔消毒、“三防”設施、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規定要求。

大良街道黨工委副書記丘文進帶隊對考點供餐食堂開展實地檢查。

　　檢查過后，丘文進強調，要規范留樣制度，留樣樣品要添加菜單與留樣對比；明確加工食品工具容器標識，杜絕工具容器混亂擺放，減少食材交叉感染風險；把廚房清潔衛生做到細處，減少廚房設備及工具出現積塵積油情況；加強供餐食堂人員管理制度，避免出現部分工作人員不戴手套就進行熟食處理，配餐間出餐口不關門等情況；規范食材存放，需按相關規定保存食材，避免造成食材污染的情況。

　　大良市監所還要求各個供餐食堂負責人簽訂重大活動食品安全承諾書，并發出重大活動食品安全監督意見書，落實供餐食堂負責人的食品安全主體責任，共同保障考點師生的食品安全。

　　考試供餐菜單的設置，是考場食品安全的關鍵風險點。大良市監所要求各個供餐食堂的主管人員提前明確參加這場考試師生的就餐情況，包括就餐餐次與就餐人數，并制定供餐菜單送監管人員審核，監管人員根據重大活動食品安全有關指引，審查供餐菜單上提供食品是否存在安全風險，剔除風險性較高的食品。

　　同時，大良市監所將根據考點食堂供餐情況，在高考期間對每個供餐食堂派出2名監管人員全程駐點，保障就餐師生每餐次的食品安全。監督把好食品原料質量安全關、食品加工關、餐具清潔消毒關、自助餐衛生管理關、從業人員健康管理關、食品留樣關、環境衛生關等七大關口，全力守護2022年高考食品安全。

編輯：鐘柳梅

來源：大良市監所