順德、廣寧同為中國廚師之鄉(xiāng)。以廚為媒，兩地會擦出什么火花？

　　8月5日，粵菜師傅（順德烹調(diào)師）初級班在大良鳳城食都舉行畢業(yè)典禮，26名廣寧學(xué)生順利結(jié)束全部課程，并現(xiàn)場展示廚藝。接下來，他們將到順德的餐飲門店，進(jìn)行下一階段的崗位學(xué)習(xí)。

粵菜師傅（順德烹調(diào)師）初級班舉行畢業(yè)典禮。

　　為推進(jìn)粵菜師傅工程，今年7月11日，26名廣寧中專烹飪專業(yè)的學(xué)生在順德鳳廚展開為期一個(gè)月的“粵菜師傅烹飪技藝暨餐飲人才崗前訓(xùn)練營”。據(jù)悉，此次訓(xùn)練營為順德對口廣寧縣勞務(wù)協(xié)作首個(gè)“粵菜師傅”培訓(xùn)班，由佛山市駐肇慶市幫扶指揮部、順德區(qū)民政人社局、順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（區(qū)鄉(xiāng)村振興局）、肇慶廣寧縣人社局、佛山市順德區(qū)駐廣寧縣幫扶工作組聯(lián)合主辦，佛山市順德區(qū)鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校承辦。

順德區(qū)民政人社局機(jī)關(guān)黨委副書記吳智力為優(yōu)秀廚藝團(tuán)隊(duì)頒獎(jiǎng)。

順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長張春文為優(yōu)秀學(xué)員頒獎(jiǎng)。

　　順德鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校對本次教學(xué)活動非常重視，師資力量雄厚，包括順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、順德梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校、鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、順峰山莊等學(xué)校、飯店的名廚。7月11日第一天上課的是廣東省粵菜師傅大師工作室的組長羅福南，為學(xué)員示范制作了“七彩燒汁鱔柳”、“銅盤蒸雞”等三道順德名菜。

　　在近一個(gè)月里，廣寧學(xué)生不僅學(xué)會了家鄉(xiāng)拆魚羹、豉汁盤龍鱔、鳳城四杯雞、美極羅氏蝦等20道經(jīng)典粵菜，鳳廚還精心安排其他專項(xiàng)技能課程，如烹飪營養(yǎng)與膳食搭配、菜品成本分析與管理、果盤制作、果醬畫與擺盤藝術(shù)、嶺南美食文化、手機(jī)美食拍照與視頻拍攝、餐飲從業(yè)人員職業(yè)規(guī)劃與創(chuàng)業(yè)課程等，理論結(jié)合實(shí)操，讓學(xué)員全面掌握餐飲業(yè)的豐富知識。

學(xué)員現(xiàn)場展示廚藝。

　　廣寧中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校李智豪表示，通過學(xué)習(xí)，自己熟悉掌握蒜蓉粉絲蒸扇貝、錦繡魚丁、傳統(tǒng)拆魚羹、碧綠炒魚片、豉汁鳳爪、燒麥、葡式蛋撻的制作技巧，還學(xué)會了視頻剪輯，美食攝影，菜式擺盤設(shè)計(jì)等。有技藝傍身的李智豪很是興奮地說，未來自己想開一家餐飲店。

　　廣寧縣人力資源和社會保障局副局長黎盛光表示，此次培訓(xùn)班不僅加強(qiáng)了與順德的交流合作，更是提升廣寧廚師水平和高質(zhì)量就業(yè)的有益探索，下一步還將加深兩地間的廚師及美食文化交流。

廣寧縣人力資源和社會保障局副局長黎盛光（左二）了解學(xué)員學(xué)藝的情況。

　　當(dāng)日下午，廣東富萌餐飲集團(tuán)、廣州椰林餐飲公司、廣州噢耶餐飲公司派車到鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校將26名優(yōu)秀學(xué)員接到餐飲門店進(jìn)行下階段崗位實(shí)習(xí)。“有12名學(xué)員加入到我們的門店，作為儲備干部培養(yǎng)，將根據(jù)專業(yè)和特長安排他們到不同的崗位。”廣東富萌餐飲集團(tuán)助理總裁兼服務(wù)部總監(jiān)盧慧儀如是說。

　　順德區(qū)民政人社局機(jī)關(guān)黨委副書記吳智力、順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長張春文、廣寧縣鄉(xiāng)村振興局副局長梁榮余等領(lǐng)導(dǎo)出席活動。

編輯：鐘柳梅