2022年8月5日，順德區人民政府公布了8項順德區第九批非物質文化遺產代表性項目名錄。新入選的8項順德區非物質文化遺產代表性項目名錄是：廣東醒獅、大良蟲崩蟲少制作技藝、生菜會、春節習俗（容桂飲燈酒）、廣式月餅制作技藝、糯米雞制作技藝、醬魚制作技藝、龍舞。

其中，醬魚制作技藝、龍舞兩項就來自龍江。

醬魚制作技藝

龍江鎮左灘村位于西江之濱，上百年前，村民就開始曬制魚干，并在魚干的基礎上研制出醬魚。西江獨特的陽光和氣候和村民秘制的醬料令左灘醬魚外硬內軟，醬香撲鼻，蒸熟后既吃得出魚的新鮮質感，又能品嘗到醬香入到魚味的濃郁。

醬魚制作技藝反映了順德美食制作嚴謹、取材天然、材料多樣、風味獨特等特質，是勞動人民勤勞節約、敢為天下先的智慧體現，具有重要的歷史、民俗、美食、人文等價值。

龍舞

龍舞俗稱玩龍燈，是一種起源于中國漢族的傳統舞蹈。龍舞者在龍珠的引導下，手持龍具隨鼓樂伴奏，通過人體的運動和姿勢的變化完成一系列動作，展示龍的精、氣、神、韻等內容。

順德區龍江鎮陳涌石壍武術龍獅隊領隊張冠濤自1999年經由張漢邦傳教龍舞動作后，多年來在訓練中不斷總結經驗，通過比賽和到外學習交流等，對表演龍舞的游、戲、穿、騰、躍、翻、滾、戲、纏、組圖造型等動作和套路中的技巧及要點進行改良，精益求精。

2013年，張冠濤代表順德參加廣東省第三屆體育大會龍舞項目，榮獲男子龍舞標準套路第一名、龍舞自選套路第二名，隨后一路在各大賽事中斬獲多項榮譽。

2016年-2018年該龍獅隊連續三年到香港“佛山功夫節”龍舞舞獅表演。此外，張冠濤團隊還在順德區龍江鎮聚龍小學成立了“順德區龍江鎮陳涌石壍武術龍獅團陳涌聚龍小學培訓基地”，利用大課堂時間到校培訓小學生龍舞舞獅文化的精髓。

除了以上兩個新鮮上榜的項目

龍江此前還有多個項目

入選各級非遺代表性項目名錄

我們一起來盤點一下吧！

萬安草艇制作技藝

草艇，又叫木船、木艇，通體以木質結構，以老齡杉木為主要原料，輔以鐵釘、麻絲、石灰、桐油等，具有吃水淺、浮力大、能載重、輕巧靈敏而又堅固耐用的特點。

龍江鎮萬安村建村于清末，在建村初期，魚塘分布甚廣，河涌縱橫交錯。草艇為當時重要的交通及農耕工具，因割草養魚而得名。2020年，萬安草艇制作技藝被列入順德區第八批區級非物質文化遺產名錄。

東頭燒肉制作技藝

粵式燒味里面，有一道是必定會出現在重要節慶上的傳統美食——燒肉。其中，又要數順德龍江的東頭燒肉歷史最為悠久。東頭燒肉制作技藝于2018年，列入順德區第七批區級非物質文化遺產名錄。

清代咸豐年間，順德龍江甘竹溪開設有粵海關甘竹掛號口，因而貨物流通發達，商號林立，成為通商埠頭和圩市。燒豬在此商貿繁盛的地方產生，因在東頭街市集中銷售，故又稱“東頭燒肉”。

東頭燒肉制作過程由選豬、清洗、腌制、烤制等工序組成，其中烤制最為復雜，需反復三次，每次爐溫、時間等各不相同。最理想的東頭燒肉分為五層，除豬皮外，兩層肥肉與瘦肉相間。瘦肉甘香緊致，肥肉呈凝膠狀，油水甜潤而不膩。

龍江煎堆制作技藝

在林林總總的煎堆中，龍江煎堆以外形滾圓、品味香甜、口感酥脆為主要特征。古人詠龍江煎堆詩云：“如何舊樣久能傳，只為渾論入世圓。”龍江煎堆皮厚堅實，嚼來格格有聲，風骨硬朗，被譽為“剖心磊落何辭碎，入口槎牙不肯柔。”總的說來，龍江煎堆既富適應性、靈活性，又有原則性、堅定性，歷來贏得廣東煎堆正宗的江湖地位。

煎堆制作技藝于2019年，列入佛山市第七批市級非物質文化遺產名錄。

觀音信俗

在順德，觀音信俗的種類有很多，其中有一項很特別——觀音開庫。每年的農歷正月二十六日，很多順德人就會來到觀音堂“借庫銀”、“還庫銀”、“啖生菜”、“燒大炮”，以求財運亨通。

這一信俗主要流行于順德的容桂、勒流、龍江一帶，包含了借庫、還庫、生菜會、燒大炮等環節。2013年，觀音信俗被列入廣東省第五批省級非物質文化遺產名錄。

真步堂天文歷算

真步堂天文歷算是指順德龍江蔡氏家族四代人創立、傳承的一種天文歷法演算方式。創始人蔡綬彩（號最白）精研歷法，于光緒十七年（1891）在廣州市高第街創立真步堂。他著有《七正經緯歷書》、《弧角七政圖算》等著作，創立了“以圖代算”的天文計算方式。真步堂天文歷算于2013年，列入廣東省第五批省級非物質文化遺產名錄。

編輯：議令

來源：龍江發布、龍江宣文辦、順德區博物館