編前語：我們推出《城網(wǎng)視點》評論欄目，表達城網(wǎng)及關(guān)心熱愛順德的網(wǎng)友對順德發(fā)展、建設(shè)的點滴思考與建議，對順德的每一個進步鼓與呼，為順德的每一步發(fā)展積極建言獻策，希望為這座城市的更加美好貢獻我們共同的智慧。

■小可

　　近日，關(guān)于順德餐飲企業(yè)走出去的話題又在朋友圈引起關(guān)注，疫情之下，仍有不少企業(yè)走出去，足見順德美食魅力和順德美食發(fā)展的自信和底氣，或許這是引起關(guān)注的重要原因之一。

　　自順德成為中國第二個“世界美食之都”后，順德美食就一直倍受本地和外地人的關(guān)注；為此，順德也常走出去，到全國各地開展美食展示交流活動，為何現(xiàn)今順德美食走出去會引起關(guān)注呢？

　　順峰山莊，順德人耳熟能詳；自1990年開業(yè)，1993年就進軍北京，是第一家走出順德的餐飲企業(yè)。但自從這家企業(yè)走出去之后，順德并未有太多的餐飲企業(yè)走出去，反而絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)都將精力放在了本土。在筆者看來，市場化運作的企業(yè)總能第一時間嗅到機會點在哪里，為何一直沒有走出去？足見有其難。

　　一方水土孕育一方飲食，也調(diào)理出一方口味。順德美食以“清、鮮、爽、嫩、滑”的特色，在注重吃飽的年代，這一口感未必符合大家的追求，又或者說在對食品營養(yǎng)價值不太關(guān)注的年代，美味對于很多人來說未必叫美味。在2016年前，順德餐飲企業(yè)如果集體走出去未必有大市場空間，順德美食走出去并不具有優(yōu)勢。

　　隨著2016年4月《尋味順德》的播出，順德“世界美食之都”威名更為遠(yuǎn)播，順德本土餐飲行業(yè)為此有了巨大的客流量；同時，隨著大家對美食理解的提升及傳播手段的豐富，順德餐飲企業(yè)“走出順德”才有“時機”。

　　對于餐飲企業(yè)來講，走出去真正的目的是能走進當(dāng)?shù)亍⒆哌M全國各地，在全國各地能站得住、立得穩(wěn)。順德美食走出去在順德政府部門很多動作的加持下，已非難事；但如何走進全國各地則更值得做系統(tǒng)思考。

　　比如，在傳播方式上，順德需要不斷探索更有效的方式和途徑，以美食為載體講好順德故事，努力尋求更廣泛的共鳴和認(rèn)可。

　　在產(chǎn)品研發(fā)上，可提升個性化和差異化，讓食客既可以選擇細(xì)細(xì)品嘗，也可以選擇“流水線式”的便攜型快餐。

　　筆者相信，每一次順德美食的走進，都是順德美食的又一次融合和提升，更是對順德城市品牌形象的再次生動演繹。

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