如果你聞過順德酒廠溢出的酒香，那一定會想嘗嘗這里制作出來的酒。在華僑城歡樂海岸PLUS的順酒坊有一款雪糕，讓人不喝酒也能品味那一股濃濃酒香。

　　雪糕的外觀很小巧，但磨砂質感和精致的雪糕盒還是能讓你在一眾酒類中一眼認出。打開盒子挖一勺綿軟的雪糕含在嘴里，就感覺被封印在雪糕里的酒香能從鼻尖、舌尖化開。紅荔酒香雪糕，是深藏在順德酒廠的“香甜秘密”。

　　最早，像酒味雪糕這種跨界概念并不是來自順德酒廠，在當時瀘州老窖、五糧液等酒品牌都嘗試過做一些跨界合作產品，像酒糟花生、香水等。在市面上，茅臺近期也出了一款酒味冰淇淋，實際上順德酒廠2017年就推出了紅荔酒香雪糕。

順德酒廠的跨界產品“紅荔酒香雪糕”

　　從品嘗者反饋來看，對紅荔酒香雪糕的評價并不低，為何近幾年才逐漸被人知曉？這其中有一些故事。

　　2016年，順德酒廠成為工業旅游景點。為了發展工業旅游，順德酒廠要規劃了一條完整的參觀路線，每年有近200個社會團體到廠參觀。在這一契機下，順德酒廠開發工業游副產品的想法也隨之誕生。當時順德酒廠已有白酒、果酒、發酵酒等多種酒類，于是想到可以和雪糕做一個跨界合作新產品開發。順德人的性格“說干就干”，當即順德酒廠就用紅荔紅米酒、津果青梅酒以及紅荔滴珠糯米酒開發了三款不同風味的酒香雪糕。雪糕出品后主要提供給工業游的游客品嘗，“大家都認為雪糕的口味和概念很好”，于是就有了在順酒坊進行售賣的紅荔酒香雪糕。另一個較少人知曉的原因則是順德人一貫低調和務實的個性，很多好東西才不為人知，只有品嘗過酒香雪糕的人才成為了“回頭客”。

　　關于酒香雪糕還有個小故事，日前國際級主邀嘉賓——聯合國教科文組織駐華辦事處夏澤翰教授及“世界美食之都”聯盟與會代表到順德酒廠參觀考察，“紅荔酒香雪糕”就讓他們眼前一亮，其中還有人一次性吃了4盒才心滿意足。

魚生酒和順德魚生更搭

　　除了跨界產品酒香雪糕，順德酒廠“魚生酒”的概念也很有趣。順德菜講究清、鮮、爽、嫩、滑，一條魚、一只雞，乃至一根青菜，都要食材的原汁原味，魚生亦是如此。“在順德，脫離開菜講酒是“耍流氓”，脫離開酒來講菜可能也少了點滋味。”原來吃魚生必喝紅荔紅米酒，后來發現，新開發的鳳城老酒跟地道特色的魚生更加匹配，搭配食用會有獨特的蜜香，鳳城老酒由此也有了另一個名字“魚生酒”。

研學旅行的學生探索順德釀酒技藝和酒文化

　　雖然順德酒廠已是一個擁有百年歷史的“老字號”，但一直在創新。比如跨界合作開發酒香雪糕、酒香綠豆沙、酒香花生；結合當下醬酒熱進行釀酒改良出品經典鳳城液；與知名品牌聯名；結合年輕人的喜好開發荔枝、青梅、檸檬、百香果、桑葚等各種口味的果酒等文創產品；在外觀包裝設計上也更加精致，像“魚生酒”包裝就是紫砂小酒壇，空酒壇還可插花作為觀賞物。另外，結合今年中秋節，和順德另一家“老字號”喜萬年聯合推出非遺中秋禮盒，一經推出即售罄。“從振興粵酒的方向，順德酒將逐步往中高端發展，”順德酒廠希望通過自身的努力，能夠擦亮粵酒招牌，傳揚順德文化。

編輯：貞華

視頻：議令

圖片：順德酒廠供圖