汁水十足的脆皮腸、油脂四溢的羊額燒鵝、輕柔美妙的香云紗、甜中帶酸的倫教糕……這個元旦要去哪里玩？首推倫教這幾個地方！

佛山地鐵3號線正式開通試運營。

　　12月28日，佛山地鐵3號線首通段正式開通試運營，順德邁入“地鐵時代”。其中，就不得不提到倫教這塊“風(fēng)水寶地”，搭載了“倫教站”、“荔村站”的倫教街道不僅交通便利，別具風(fēng)味的美食、服飾、景點更讓人印象深刻。收好這份來自城網(wǎng)君的攻略，這個元旦一起“潮”玩?zhèn)惤蹋?/span>

第一站：必吃！珍之寶酒樓

打卡定位：佛山市順德區(qū)銀鉆廣場3樓

珍之寶酒樓正門口。

　　“最喜歡吃的還是他家的脆皮腸，鮮嫩多汁，每次來都要點上一碟。”家住附近的順德居民羅小姐是尋味順德珍之寶酒樓（銀鉆店）的常客，一周要來珍之寶酒樓喝4次茶，珍之寶“地道”的順德味以及停車方便是吸引她的最大因素。

　　無獨有偶，從廣州番禺來的梁先生也對珍之寶酒樓的出品贊不絕口，他對“蝦餃”情有獨鐘，“彈滑爽口，哩個味道正（這個味道正宗）！佛山地鐵3號線開通了，下次我和家人打算乘坐3號線再來感受一下！”

珍之寶酒樓榮獲多項殊榮。

　　珍之寶，于2017年成立。其歷經(jīng)5年歲月洗禮，已發(fā)展成為擁有珍之寶、御品店、悅喜等品牌的集團化運營餐企。珍之寶以倫教店為旗艦總店，相繼在容桂、杏壇、北滘鎮(zhèn)設(shè)立分店，并開展邁向全國的腳步，在貴州云巖區(qū)與金陽區(qū)、成都高新區(qū)、杭州蕭山區(qū)增設(shè)分店。九家門店齊開，成為順德餐飲快速“走出去”的典范之一。

新鮮的食材。

　　珍之寶始終堅持做“順德本土的味道”，每一道菜色都經(jīng)過嚴格篩選，不僅要求食材正宗，更要求師傅正宗！“我們有自己的學(xué)院來進行培訓(xùn)。”順德區(qū)飲食協(xié)會常務(wù)副會長、廣東順德珍之寶餐飲管理集團有限公司總顧問梁志珠表示，“一個菜就是一個順德故事，歡迎大家前來品嘗順德味道。”

可以擺上百臺的無遮擋的中空大廳。

　　目前，珍之寶提供酒樓、粵式早茶、魚生、茶飲等多種多樣、不同類型的餐飲服務(wù)。不僅如此，珍之寶投入了大量資金，打造可以擺上百臺的無遮擋的中空大廳，率先加入全息智能4D影像沉浸式婚禮投屏、360度自動升降舞臺等現(xiàn)代燈光、音響設(shè)備，打造出高顏值的珍之寶。

前來“尋味”的食客們。

　　前來“尋味順德”的市民朋友一定不容錯過三道菜：精選湛江走地雞，皮脆肉嫩、香滑彈牙的“珍寶第一雞”；由大廚親自熬制、澆灌鮮麻椒油的“清油潑甲魚”；效仿傳統(tǒng)鯪魚秋的做法，以筍殼魚為食材打造具有豐富口感層次的“黑松露筍殼骨香炒球”。

珍之寶十大招牌清油潑甲魚。

珍之寶十大招牌珍寶第一雞。

第二站：“佛山非遺”還得嘗“歡姐倫教糕”

打卡定位：歡姐倫教糕總部大樓

　　“玉潔冰清品自高，甜酸爽韌領(lǐng)風(fēng)騷。仙泉淘得瓊漿白，蒸出嶺南第一糕。”——順德竹枝辭。

晶瑩剔透的歡姐倫教糕。

　　說起倫教美食，倫教糕是一個怎么都繞不開的話題，其中，又以“歡姐倫教糕”最具代表性！

梁氏倫教糕第四代傳人梁桂歡。

　　今日上午（12月30日），梁氏倫教糕第四代傳人、廣東順德梁桂歡倫教糕食品有限公司負責(zé)人梁桂歡榮獲“佛山市非遺項目倫教糕制作技藝代表性傳承人”榮譽稱號。

市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　“歡姐倫教糕采用傳統(tǒng)技藝制作，距今已有150多年的歷史。每一份倫教糕都要經(jīng)過自然發(fā)酵等工序，最快也要兩日才能蒸出一張晶瑩透亮的倫教糕。倫教糕甜中帶酸，爽嫩彈牙，深受街坊鄰居們的喜愛，是送禮佳品。”梁桂歡介紹道，目前，主流的倫教糕有“白糖”和“黃糖”兩種口味。

目前主流是黃糖和白糖兩種口味倫教糕。

　　據(jù)了解，倫教糕發(fā)源于今佛山市順德區(qū)倫教街道，是一種用傳統(tǒng)自然發(fā)酵方式制作米糕的技藝，始創(chuàng)于清咸豐五年，目前傳承至第五代。倫教糕晶瑩透白、豬膏面、三紋眼、雞爪紋，口感爽滑清甜，不容錯過。

具有豐富寓意的“歡姐倫教糕”總部大門。

　　更令人印象深刻的是，市民朋友在歡姐倫教糕總部，不僅可以購買品嘗到美味“倫教糕”，還能參觀瀏覽倫教糕制作展覽廳、“九眼石磨”、古色古香的“歡姐倫教糕”大門、中國風(fēng)味濃厚的園林景色。“我們將在元旦佳節(jié)前后完成修繕工作，歡迎市民朋友搭乘地鐵3號線前來參觀。”梁桂歡邀請道。

第三站：一起感受綠色環(huán)保“香云紗”

打卡定位：天意莨園國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)順德莨綢保護活化示范基地

　　目前，順德共有27個研學(xué)實踐教育基地，涵蓋文化、歷史、科技、藝術(shù)等多個類別，其中，倫教街道的天意莨園不容錯過。

天意莨園正在曬莨。

　　天意莨園-國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)莨綢（香云紗）保護基地，位于順德倫教，總占地約7000平方米，基地建筑面積約3000平方米。由曾設(shè)計2010上海世博會英國館及2012倫敦奧運會火炬的英國著名建筑設(shè)計師托馬斯·赫斯維克任總建筑設(shè)計師，以薯莨果為設(shè)計靈感，薯莨從中間切開的模樣運用切割面的設(shè)計使之成為世界上獨一無二的建筑物，構(gòu)建建筑靈感與自然萬物的微妙關(guān)系，東西方文化與藝術(shù)的交融與碰撞。

香云紗模特上身效果。

　　基地設(shè)有莨綢研發(fā)中心、莨綢博物館、天意莨綢保護基金會、梁子創(chuàng)意工作室和莨綢生活創(chuàng)意藝術(shù)館等，成為集保護、研發(fā)、生產(chǎn)、展示、環(huán)保教育、體驗、傳播為一體的莨綢文化產(chǎn)業(yè)園。

展覽區(qū)域。

　　“目前基地營業(yè)時間從周二到周日，上午9點30至下午18點，歡迎市民朋友前來參觀游玩。”天意莨園相關(guān)負責(zé)人表示。

在天意莨園可以參與香云紗手工體驗。

　　城網(wǎng)君了解到，目前香云紗生產(chǎn)需要經(jīng)過綢緞準備-浸莨水-曬莨-灑莨水-封莨水-煮綢-反復(fù)封莨水-用莨水煮綢-再封一次莨水-過河泥（俗稱“過烏”）-水洗-封莨-攤霧-卷綢、碼尺、整裝入庫等多道制作工藝，倫教“香云紗”輕柔、唯美、綠色環(huán)保，素有寸紗寸金的美譽，感興趣的市民朋友們不容錯過。

第四站：怎么能不嘗嘗“羊額燒鵝”？

打卡定位：雄記羊額燒鵝（總店）

　　皮酥肉嫩，汁水充足，一口下去，燒鵝噴香的油脂猶如“冰淇淋”一般在口腔炸開，香氣撲鼻，成名許久的倫教“羊額燒鵝”不得不嘗！

絡(luò)繹不絕的人流。

　　色、香、味俱全的羊額燒鵝是順德倫教傳統(tǒng)工藝食品之一，創(chuàng)制于明末清初，二十世紀三十年代開始聞名于省內(nèi)外，距今已有360多年歷史。羊額燒鵝，肉嫩皮脆，甘香可口，歷來是倫教人最喜歡的食品。

皮脆肉滑的羊額燒鵝。

　　羊額燒鵝的獨特，首先就表現(xiàn)在選鵝方面。經(jīng)過幾代人的實踐，羊額燒鵝選用有“廣東第一鵝”之稱的黑鬃鵝(又稱烏鬃鵝)，并且在飼料、飼養(yǎng)時間和體重方面都有自己的標準。選用的黑棕鵝每日吃谷米，放養(yǎng)90-95天，此時的鵝肉甜汁多。至于體重，活鵝以5公斤左右為佳。

羊額燒鵝色、香、味俱全，怎能不愛？

　　傳承近百年歷史的“羊額雄記”無疑是其中的佼佼者，雄記羊額燒鵝店負責(zé)人凌添佑更是一直堅持傳統(tǒng)技藝烹制燒鵝，帶給市民朋友最純正“順德味”，門店遍布順德大良、倫教等地，更在杭州、安徽等城市設(shè)有分店，“順德味”的燒鵝受到無數(shù)人喜愛。

雄記羊額燒鵝榮譽滿墻。

　　隨著佛山地鐵3號線開通，凌添佑也緊跟“潮流”表示，“門店接下來也將推出一系列優(yōu)惠政策，到店打卡有禮活動，讓更多市民朋友可以一嘗順德美味！”

編輯：李俊杰