頒發預制菜全產業鏈標準化試點牌匾

　　3月28日上午，“高標準好品質，粵預制粵滋味”廣東省預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽在順德舉辦。這是繼今年3月首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會以來，順德這片熱土又一次承辦高規格的預制菜產業盛會。

　　據了解，此次活動創下多個全國率先、全國首創。據了解這是在全國率先探索以標準化為手段推進預制菜“一二三產業”全產業鏈融合化、全流程標準化、全環節品質化；在全國首創通過公開遴選大賽的方式啟動標準化試點。

首創標準化試點公開遴選，助推預制菜發展

　　活動由廣東省市場監管局、人社廳、農業農村廳、商務廳、衛健委、供銷社等六部門主辦，佛山市市場監管局、順德區人民政府等承辦，旨在選出首批標準化基礎好、技術引領性高、產業帶動力強的試點聯合體，形式新穎，多渠道、多形式營造預制菜全產業鏈標準化試點建設的濃厚氛圍。

　　此次預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽共有50多個項目參與競爭，經過初審和線上投票后最終20家單位進行現場遴選大賽環節。當天，20家參賽單位現場介紹菜品、提供再加工熟制預制菜成品供專家現場品鑒。經專家組對各項目進行綜合打分后，最終10家參賽單位勝出，成為全省預制菜全產業鏈標準化試點承擔單位。

專家品鑒預制菜菜品

　　現場，廣東省冷鏈協會等行業協會代表發布了預制菜和促消費、反餐飲浪費等系列團體標準，廣東省粵菜產業發展促進會等行業協會、企業代表發起“樹標準、促消費、反浪費”倡議并簽署了倡議書。

　　“未來我們將以本次預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽為契機，進一步推動預制菜規范化、規模化、品牌化發展，力促現代農業與食品產業融合發展，著力打造全省預制菜產業高地。”佛山市副市長陳偉明表示未來計劃用3年時間，建成省級預制菜產業園3個以上，培育年產值超億元，預制菜龍頭企業5家以上，預制菜特色品牌達20個以上。

　　目前全市現有預制菜規上企業34家，年產量23萬噸，年產值86億元。不僅如此，佛山市已立項建設3個預制菜領域市級標準化試點，制定發布了11個預制菜團體標準，在全省率先建設粵菜標準化示范店，推動參與預制菜灣區標準研制，持續提升標準化創新能力，以標準化建設擦亮“佛山制造”和“世界美食之都”金字招牌。

順德企業代表現場加工預制菜

探索建立順德特色預制菜全產業鏈標準體系

　　作為此次活動的承辦方，順德素有“廚出鳳城”“魚米之鄉”之美譽，具有深厚的制造業基礎，是“世界美食之都”“粵菜發源地”“中國水產預制菜之鄉”。此次全省預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽，順德有兩家單位勝出，勝出企業數量占全市三分之二、全省五分之一。

　　這些成績的取得離不開順德政府的推動。為積極響應區委區政府加快推進預制菜產業高質量發展的有關精神和行動部署，順德區市場監管局強化部門協同推進預制菜產業標準化工作，積極探索建立具有順德特色的“預制菜”全產業鏈標準體系，以標準引領預制菜產業高質量發展、助力打造預制菜產業高地。

　　順德積極落實標準化扶持政策，引導和激勵企業積極參與預制菜標準制定工作。2022年，在我省率先全國立項制定的5項預制菜基礎性關鍵性地方標準中，順德參與了其中4項，包括廣東順德均健現代農業科技有限公司參與制定《預制菜術語及分類要求》、順德職業技術學院參與制定《預制菜產業園建設指南》《預制菜感官評價規范》、佛山市順德區樂從供銷集團有限公司參與制定《粵菜預制菜包裝標識通用要求》。

　　同時，順德將標準化的現代科學方法與順德美食傳統文化相融合，通過制定實施團體標準，推動預制菜產業標準化、規模化發展。2022年順德首次發布了酸菜魚、盆菜這兩款熱銷產品的團體標準,在保障食品安全的基礎上，加入特色理化指標和指導性生產工藝，為預制菜的生產提供了標準指引，填補行業空白。目前順德區共組織制定和發布了《餐飲領域預制盆菜質量安全管控技術規范》等團體標準3項，已立項正在編制《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》等4項，主導或參與制定《預制菜術語和分類方法》《預制菜質量安全通用要求》《預制菜質量評價規范》等省、市級團體標準7項。

　　順德積極創建預制菜標準化試點，示范引領制菜產業標準化、品牌化發展。目前，全市首批3個預制菜標準化試點，順德企業占一個。在此次申報預制菜標準化試點中，順德共推薦了6個項目參與，申報項目占全市75%和全省10%以上，數量位居全省縣域首位。

編輯：陳琴琴

通訊員：劉鵬